Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Mousse cokelat lemon disajikan dalam gelas
Dessert menyegarkan dari cokelat dan lemon

Mousse cokelat lemon

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Perpaduan cokelat dan sitrus itu berani, tetapi memuaskan. Keasaman jus lemon 'memotong' lemak cokelat dan krim, membuat dessert terasa lebih ringan dan tidak terlalu padat. Kelembutan mousse berasal dari putih telur kocok dan krim kocok, yang harus diaduk hati-hati ke dalam dasar cokelat.
🕒 Persiapan 2 jam 20 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk dan panci untuk melelehkan di atas uap air
  • Mixer listrik
  • Spatula
  • Gelas untuk penyajian

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Lelehkan cokelat di atas uap air, lalu campurkan air lemon dan kulit lemon. Biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Hati-hati agar dasar mangkuk tidak menyentuh air panas, dan uap tidak masuk ke cokelat, karena akan menggumpal.
2 ✓

Kocok krim hingga kaku.

Tips: Jangan kocok berlebihan (jadi mentega), hanya sampai kokoh.
3 ✓

Kocok putih telur hingga kaku dengan garam dan gula halus.

Tips: Gula membuat busa mengkilap dan lebih stabil.
4 ✓

Campurkan sedikit krim kocok ke cokelat hangat (penyetaraan suhu), lalu dengan hati-hati masukkan sisa krim dan busa telur.

Tips: Gunakan gerakan membalik yang besar dengan spatula agar gelembung tidak pecah.
5 ✓

Tuang ke gelas, dan dinginkan setidaknya 2 jam.

Tips: Lemak kakao butuh waktu untuk mengkristal kembali, ini yang memberi struktur pada krim.

FAQ Resep

Apakah telur mentah aman?
Gunakan telur segar dari sumber terpercaya, dan cuci kulitnya dengan teliti sebelum dipecahkan. Jika khawatir (misalnya kehamilan), gunakan putih telur pasteurisasi.
Mengapa mousse menggumpal?
Cokelat terlalu dingin saat krim dicampurkan, dan lemak kakao langsung membeku. Penyetaraan suhu adalah kuncinya.

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam berkualitas baik (min. 60%)
  • 300 ml Krim kocok dingin
  • 50 ml Air perasan lemon
  • 1 buah Parutan kulit lemon
  • 50 g Gula halus
  • 3 butir Putih telur
  • 1 jumput Garam
  • 30 g Serutan cokelat (hiasan)