Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai
Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang
Roti naan Persia renyah dan lembut buatan rumah

Naan-e Barbari

Penulis: Flavelo
Resep
Ini adalah permata meja sarapan Persia, roti tebal memanjang yang memikat dengan kulit renyah dan bagian dalam yang lembut. Ciri khasnya adalah deretan alur memanjang, yang secara tradisional ditekan ke dalam adonan dengan tangan. Ini bukan hanya hiasan: alur meningkatkan permukaan, sehingga lebih banyak bagian yang terpanggang renyah, sementara biji wijen dan glasir menetap di lekukan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 18 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 38 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 430 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dengan kertas roti
  • Kuas (untuk olesan air)
  • Jari-jari Anda (untuk pembentukan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Aktifkan ragi dalam air hangat bergula.

Tips: Ragi aktif sangat penting untuk adonan yang tebal dan berangin.
2 ✓

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, tambahkan air ragi dan minyak. Uleni adonan yang sangat lunak tetapi tidak lagi cair.

Tips: Adonan Barbari lebih terhidrasi daripada roti biasa, ini yang membuat bagian dalamnya berlubang-lubang.
3 ✓

Kembangkan selama 60 menit. Tuang ke permukaan bertepung, dan bagi menjadi dua bagian. Bentuk menjadi roti pipih oval memanjang.

Tips: Gunakan tepung yang cukup untuk membentuk, karena adonan bisa lengket.
4 ✓

Letakkan roti pipih di atas loyang. Sekarang intinya: celupkan jari Anda ke dalam air atau minyak, dan tarik alur yang dalam memanjang pada adonan.

Tips: Alur mencegah roti menggelembung tak terkendali.
5 ✓

Olesi bagian atasnya tipis-tipis dengan air atau minyak, dan taburi dengan banyak biji wijen.

Tips: Kelembapan membantu biji menempel, dan tidak jatuh setelah dipanggang.
6 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 220°C selama 15-18 menit, hingga cokelat keemasan.

Tips: Suhu tinggi memastikan kulit renyah dan bagian dalam lembut.

FAQ Resep

Mengapa garis-garisnya hilang saat dipanggang?
Anda tidak menekan jari cukup dalam, atau adonan kembali naik. Tekan dengan berani, hampir sampai ke loyang!
Apa yang membuatnya mengkilap?
Aslinya diolesi dengan campuran tepung-air (romal), tetapi di rumah olesan air atau minyak juga memberikan kilau yang indah dan membantu biji menempel.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 300 ml Air hangat
  • 7 g Ragi kering
  • 10 g Gula pasir
  • 10 g Garam
  • 3 ml Minyak zaitun
  • 10 g Biji wijen atau jintan hitam
  • 20 g Tepung (untuk pembentukan)