Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Nokedli telur ditaburi peterseli segar, disajikan dengan acar rumahan.
Nokedli telur yang lezat, dibuat lebih nikmat dengan peterseli segar dan acar renyah.

Nokedli Telur

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Nokedli telur adalah salah satu hidangan paling menenangkan dan pedesaan dari masakan Hungaria, yang rahasianya terletak pada kesederhanaan dan permainan tekstur. Nokedli yang sempurna tidak beraturan, melainkan kasar dan sedikit kenyal, yang bertemu dengan telur yang dimasak lembut dan creamy di dalam wajan. Hidangan ini paling enak jika galuska (dumpling) direbus segar, dan segera dimasukkan ke dalam lemak panas, di mana telur hanya 'melapisi' mereka, membungkus setiap bagian dengan lapisan selembut sutra.

🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (untuk merebus adonan)
  • Pembuat nokedli (atau talenan dan pisau untuk metode tradisional)
  • Wajan besar (untuk mengaduk)
  • Sendok saring

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Didihkan air dalam panci besar, dan beri garam secukupnya.

Tips: Air harus mendidih bergolak saat adonan siap. Garam menaikkan titik didih air dan membumbui adonan.
2 ✓

Campur tepung dengan garam, 2 butir telur, dan air. Aduk hanya sampai bahan tercampur, tidak masalah jika sedikit menggumpal.

Tips: Jangan terlalu lama mengaduk adonan, karena struktur gluten dalam tepung akan menjadi terlalu kuat, dan nokedli akan menjadi kenyal (pembentukan gluten).
3 ✓

Cetak adonan melalui pembuat nokedli ke dalam air mendidih. Ketika galuska naik ke permukaan air, masak selama 1 menit lagi.

Tips: Jika tidak ada alat cetak, Anda bisa memotong adonan ke dalam air dari talenan basah menggunakan pisau. Galuska akan mengembang karena panas.
4 ✓

Saring nokedli, dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.

Tips: Air dingin membilas kelebihan pati dari permukaan, sehingga tidak akan lengket.
5 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan nokedli yang sudah ditiriskan, dan aduk hingga panas.

Tips: Lemak melapisi butiran, dan zat panggangan yang lezat dapat terbentuk di atasnya.
6 ✓

Kocok lepas 4 telur sisanya dengan sedikit garam, lalu tuangkan ke atas nokedli panas. Aduk sampai telur mulai mengental, tapi masih creamy.

Tips: Angkat dari api sebelum telur benar-benar padat. Sisa panas akan menyelesaikan pemasakan, sehingga tetap szaftos (koagulasi).
7 ✓

Sajikan segera, taburi dengan peterseli cincang segar.

Tips: Paling enak dengan acar, misalnya selada bokor dalam kuah cuka.

FAQ Resep

Mengapa nokedli menjadi keras?
Kemungkinan terlalu banyak tepung dalam adonan, atau Anda memasaknya terlalu lama. Adonan harus lunak saat mentah.
Apa yang harus dilakukan jika lengket?
Bilas nokedli yang sudah matang dengan air dingin, dan aduk dengan sedikit minyak atau lemak sebelum dimasukkan ke telur.
Bisakah dibuat sebelumnya?
Nokedli bisa direbus sebelumnya, tetapi masak dengan telur sesaat sebelum disajikan, jika tidak akan kering.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 2 butir Telur (untuk adonan)
  • 4 butir Telur (untuk topping)
  • 150 ml Air dingin
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Minyak goreng
  • 1 ikat Peterseli segar