Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Piring berisi nokedli telur kuning dengan taburan daging goreng
Tekstur nokedli yang lembut berpadu dengan telur orak-arik dan daging

Nokedli Telur dengan Daging Sapi Asap

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Nokedli adalah 'pasta' dapur Hungaria, yang rahasianya adalah adonan dengan konsistensi yang tepat dan air yang banyak dan mendidih. Resep ini memperkaya nokedli telur klasik dengan daging sapi asap goreng, yang tidak hanya memberikan rasa tetapi juga kontras tekstur yang menyenangkan: nokedli lembut dan telur krim bertemu dengan daging asin yang renyah. Makanan nyaman yang sejati.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pembuat nokedli (Nokedliszaggató): untuk pembentukan cepat dan merata.
  • Panci besar: untuk merebus adonan.
  • Wok atau wajan besar: untuk mengaduk bersama.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Didihkan panci besar berisi air, dan beri garam dengan banyak.

Tips: Air rebusan pasta harus selalu banyak, agar adonan tidak mendinginkannya terlalu banyak saat dimasukkan, dan punya tempat untuk berenang. (Kapasitas panas).
2 ✓

Campur nokedli: campur tepung dengan 3 butir telur, garam, dan air dingin secukupnya untuk mendapatkan adonan kental dan bergelembung. Jangan terlalu banyak diuleni!

Tips: Aduk hanya sampai tercampur. Jika diaduk terlalu lama, struktur gluten menjadi terlalu kuat, dan nokedli menjadi kenyal, alot. (Pembentukan gluten).
3 ✓

Cetak adonan ke dalam air mendidih. Ketika mereka naik ke permukaan air (sekitar 2-3 menit), saring, dan bilas dengan air dingin.

Tips: Pembilasan dingin menghentikan pemasakan dan mencuci lendir permukaan, sehingga tidak saling menempel.
4 ✓

Potong daging sapi menjadi strip atau dadu. Panaskan lemak di wajan, dan goreng daging sampai renyah.

Tips: Lemak yang keluar dari daging akan membumbui nokedli.
5 ✓

Masukkan nokedli ke daging goreng, dan aduk agar panas dan terlapisi lemak.

Tips: Lemak panas membantu 'menyegarkan' nokedli.
6 ✓

Kocok sisa 4 butir telur dengan garam dan lada. Tuangkan ke nokedli panas, dan aduk dengan api sedang.

Tips: Tujuannya adalah konsistensi 'krim'. Ketika telur tidak lagi cair, tetapi masih lembut bergetar, segera angkat dari api, karena sisa panas akan memadatkannya lebih lanjut. (Koagulasi).
7 ✓

Sajikan segera, taburi dengan peterseli segar atau kucai.

Tips: Selada cuka adalah pendamping klasik, yang menyeimbangkan lemak hidangan dengan keasamannya.

FAQ Resep

Mengapa nokedlinya menjadi keras?
Mungkin Anda memasukkan terlalu banyak tepung (adonannya terlalu keras), atau terlalu lama dimasak. Nokedli itu bagus jika lembut, tetapi adonan mentahnya tidak cair.
Bagaimana agar telur tidak menjadi orak-arik?
Rahasianya adalah suhu rendah dan pengadukan terus-menerus. Telur harus membentuk lapisan krim, bukan orak-arik yang menggumpal.

Bahan

  • 300 g Daging sapi asap
  • 4 butir Telur (untuk di atas nokedli)
  • 3 butir Telur (untuk adonan)
  • 400 g Tepung terigu
  • 200 ml Air (dingin)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam giling segar
  • 2 sdm Lemak atau minyak
  • 1 ikat Peterseli segar atau kucai