Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Manisan Nom Krok Kamboja disajikan
Camilan jalanan Kamboja yang ikonik: bola-bola santan yang renyah di luar dan lembut lumer di dalam

Nom Krok

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Berjalan di jalanan Kamboja, sering terdengar desis khas santan yang sedang digoreng. Nom Krok adalah pasangan kontras yang jenius: adonan tepung beras dan kelapa dalam cetakan setengah bola panas mendapatkan kulit renyah di luar, sementara bagian dalamnya tetap lembut seperti puding. Daun bawang asin di atasnya memberikan sentuhan 'umami' pada dasar manis, yang membuat tidak bisa berhenti makan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan Nom Krok atau Cetakan Takoyaki (wajan khusus dengan lubang setengah bola)
  • Kuas untuk mengoles minyak

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan bahan kering: tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam.

Tips: Tepung tapioka memberikan tekstur kenyal (chewy) yang khas pada adonan.
2 ✓

Secara bertahap tambahkan santan dan air sambil diaduk dengan pengocok hingga bebas gumpalan.

Tips: Penambahan bertahap membantu menghindari gumpalan tepung. Hasil akhirnya adalah adonan pancake yang relatif encer.
3 ✓

Biarkan adonan beristirahat pada suhu ruang selama 15-20 menit.

Tips: Selama waktu ini butiran beras menyerap kelembapan (hidrasi), sehingga hasil akhirnya tidak berpasir.
4 ✓

Panaskan cetakan dengan api sedang, dan olesi setiap lubang dengan minyak secara menyeluruh.

Tips: Suhu yang tepat sangat penting: jika terlalu panas, gosong; jika dingin, lengket. Tes dengan setetes adonan: jika mendesis, bagus.
5 ✓

Isi lubang dengan adonan hingga sekitar 3/4 penuh.

Tips: Adonan akan sedikit naik karena uap saat dipanggang.
6 ✓

Saat pinggiran mulai memadat, tapi tengahnya masih cair, taburi sedikit daun bawang.

Tips: Daun bawang dipanggang ke dalam adonan, bukan hanya hiasan.
7 ✓

Tutup wajan, dan panggang beberapa menit sampai bagian bawah cokelat keemasan dan renyah, dan bagian atas memadat (tetap seperti agar-agar).

Tips: Uap di bawah tutup mematangkan bagian atas adonan, sementara bagian bawahnya digoreng.
8 ✓

Angkat dengan bantuan dua sendok atau sumpit, dan sajikan hangat.

Tips: Secara tradisional Anda juga bisa menyatukan dua setengah bola, sehingga mendapatkan bola bulat.

FAQ Resep

Saya tidak punya cetakan khusus, apa yang harus saya lakukan?
Sayangnya hidangan ini mendapatkan karakternya dari bentuknya (kulit luar vs puding dalam). Mungkin Anda bisa mencoba menggoreng piringan kecil di wajan telur mata sapi, tapi hasilnya akan berbeda.
Mengapa lengket?
Cetakan tidak cukup panas, atau kurang minyak. Tepung beras cenderung lengket.

Bahan

  • 200 g Tepung beras
  • 50 g Tepung tapioka (atau pati)
  • 250 ml Santan (kental)
  • 100 ml Air
  • 30 g Gula
  • 1 jumput Garam
  • 2 g Daun bawang (bagian hijau, cincang)
  • 20 ml Minyak sayur (untuk menggoreng)