Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Otak goreng tepung dalam lapisan renyah disajikan dengan sayuran segar
Otak goreng tepung yang baru digoreng, dalam balutan renyah keemasan, disajikan dengan lauk sayuran segar.

Otak goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Otak goreng tepung adalah permainan tekstur: kerenyahan lapisan di luar bertemu dengan kelembutan otak di dalam. Hidangan ini memecah belah, tetapi bagi penggemarnya, ini adalah suguhan sejati. Rahasianya terletak pada persiapan, agar hasil akhirnya bersih dan halus.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci untuk merebus
  • Wajan untuk menggoreng
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Rendam otak dalam air dingin, lalu rebus sebentar. Dinginkan dan tarik selaputnya.

Tips: Perebusan memadatkan protein di lapisan luar, sehingga lebih mudah dikerjakan dan tidak hancur.
2 ✓

Potong menjadi bagian-bagian besar, lalu beri garam dan lada.

Tips: Hati-hati dengan garam, rasa otak yang lembut mudah tertutupi.
3 ✓

Balut dengan cara klasik: tepung, telur kocok, tepung roti.

Tips: Lapisan harus 'menutup': perhatikan agar tidak ada bagian yang terbuka, jika tidak bisa mengalir keluar saat digoreng.
4 ✓

Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Tips: Hati-hati! Air dalam otak yang berubah menjadi uap dapat menyebabkan percikan atau 'ledakan'. Gunakan pelindung percikan!
5 ✓

Serap kelebihan minyak dengan tisu dapur sebelum disajikan.

Tips: Sajikan segera, karena uap dengan cepat melunakkan lapisan kembali.

FAQ Resep

Mengapa otak 'meletup' saat digoreng?
Uap yang terperangkap di bawah selaput meregangkannya. Itulah mengapa penting untuk membuang selaput dan memotongnya.
Mengapa bagian dalamnya cair?
Otak memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi dan jaringan lunak, akibat panas menjadi hampir cair. Ini adalah sifat alaminya, bukan kesalahan.

Bahan

  • 400 g Otak sapi
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 buah Telur
  • 150 g Tepung roti
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 500 ml Minyak