Burger dengan isian sayuran panggang dan keju feta Burger Sayuran Panggang Sup krim ayam tarragon yang lembut disajikan Sup krim ayam tarragon Strudel kubis disajikan Strudel Kubis Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk Paella seafood dan ayam disajikan Paella seafood dan ayam Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Burger dengan isian sayuran panggang dan keju feta Burger Sayuran Panggang Sup krim ayam tarragon yang lembut disajikan Sup krim ayam tarragon Strudel kubis disajikan Strudel Kubis Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk Paella seafood dan ayam disajikan Paella seafood dan ayam Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio
Paella seafood dan ayam disajikan
Sajian paella Spanyol berwarna-warni dengan campuran makanan laut dan ayam

Paella seafood dan ayam

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Makanan petani Valencia yang kini menjadi simbol Spanyol. Paella bukan risotto! Di sini kita tidak mengaduk nasi, malah tujuannya adalah 'socarrat': lapisan karamel yang renyah di bagian bawah. Saffron, rempah termahal di dunia, memberikan warna kuning khas dan aroma tanah seperti jerami.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 760 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan paella atau wajan datar permukaan luas
  • Telenan

Informasi Alergen

⚠️ Krustasea (udang)
⚠️ Moluska (kerang)

Cara Membuat

1 ✓

Dalam wajan, panaskan minyak, dan goreng potongan ayam yang sudah diasinkan hingga cokelat keemasan. Dorong ke pinggir wajan (atau angkat).

Tips: Lemak ayam akan membumbui nasi.
2 ✓

Di minyak bagian tengah, tumis bawang bombay, paprika, dan bawang putih. Tambahkan tomat, dan masak jusnya sampai mendapatkan pasta kental (sofrito).

Tips: 'Sofrito' ini adalah bom rasa paella, bersabarlah dengannya.
3 ✓

Taburkan beras, paprika merah, dan saffron. Aduk rata agar beras menyerap minyak dan warna.

Tips: Rendam saffron sebelumnya dalam sedikit air panas, agar mewarnai makanan lebih merata.
4 ✓

Tuangkan kaldu panas, atur daging dengan rapi di antara nasi. Mulai sekarang JANGAN diaduk! Masak dengan api sedang selama 10 menit.

Tips: Nasi harus menyebar merata.
5 ✓

Tekan kerang dan udang ke dalam nasi. Masak lagi 8-10 menit, sampai air habis dan nasi lunak.

Tips: Perhatikan suara mendesis di akhir: ini menandakan air sudah menguap, dan bagian bawah sedang dipanggang (socarrat).
6 ✓

Angkat dari api, tutup dengan kain dapur, dan istirahatkan 5 menit sebelum disajikan.

Tips: Selama istirahat, sisa uap membuat nasi bertekstur sempurna.

FAQ Resep

Mengapa tidak boleh diaduk?
Karena mengaduk melepaskan pati, dan paella menjadi krim seperti risotto. Kami ingin butiran yang terpisah.
Beras apa yang harus saya gunakan?
Beras butir pendek dan bulat (misalnya Bomba atau Arborio), yang mampu menyerap banyak cairan tanpa hancur.

Bahan

  • 400 g Paha ayam (dengan tulang atau tanpa, dipotong)
  • 300 g Udang (sebaiknya berkulit, tapi sudah dibersihkan)
  • 200 g Kerang hitam (berkulit, dibersihkan)
  • 300 g Beras butir pendek (mis. beras paella)
  • 1 buah Paprika hijau (potong dadu)
  • 2 buah Tomat (parut atau potong kecil)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 l Kaldu ayam atau ikan (panas)
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Paprika asap bubuk
  • 1 jumput Saffron asli
  • 1 ikat Peterseli
  • 1 sdt Garam
  • 1 buah Lemon (potong memanjang)