Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paella vegan dengan sayuran disajikan
Paella vegan Spanyol otentik dengan sayuran segar

Paella vegan dengan sayuran

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Paella lebih dari sekadar nasi: 'socarrat', atau kerak nasi renyah yang dipanggang di dasar wajan, adalah jiwa dari hidangan ini. Berbeda dengan risotto yang harus diaduk agar creamy, paella harus dibiarkan agar nasi menyerap kaldu dan strukturnya terbentuk. Paprika asap (pimentón) memberikan rasa khas yang menggantikan chorizo dalam versi vegan ini.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan Paella (atau wajan lebar dan datar)
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: potong dadu bawang, paprika, zucchini, tomat. Cincang bawang putih.

Tips: 'Mise en place' (persiapan) itu penting, karena saat memasak paella Anda tidak akan punya waktu untuk memotong.
2 ✓

Panaskan minyak di wajan, tumis bawang. Tambahkan bawang putih, paprika, zucchini, dan tumis selama beberapa menit.

Tips: 'Sofrito' (dasar sayuran goreng) memberikan kedalaman rasa pada hidangan.
3 ✓

Tambahkan tomat dan paprika asap. Aduk rata, lalu masukkan beras.

Tips: Sangrai beras selama 1-2 menit (mutiara) agar pati di permukaan butiran stabil dan tidak lengket.
4 ✓

Tuangkan kaldu panas yang sudah dicampur dengan kunyit (untuk warna kuning). Bumbui dengan garam dan lada.

Tips: Mulai dari sini DILARANG mengaduk! Hanya boleh menggoyangkan wajan.
5 ✓

Masak dengan api sedang sekitar 15 menit. Saat nasi hampir lunak dan air tinggal sedikit, taburkan kacang polong.

Tips: Kacang polong cepat matang, cukup dengan uap di akhir.
6 ✓

Jika air sudah habis, perhatikan suaranya: jika mulai mendesis (bukan menguap), berarti bagian bawah sedang memanggang (socarrat). Panggang seperti ini selama 1-2 menit, lalu matikan.

Tips: Hati-hati jangan sampai gosong, hanya kecoklatan!
7 ✓

Tutup dengan kain dapur selama 5 menit untuk istirahat. Sajikan dengan irisan lemon dan peterseli.

Tips: Selama istirahat, sisa kelembaban akan terdistribusi merata di dalam butiran nasi.

FAQ Resep

Mengapa tidak boleh diaduk?
Mengaduk melepaskan pati, yang membuatnya lengket dan seperti bubur. Butiran nasi paella harus terpisah.
Jenis beras apa yang harus saya gunakan?
Beras butir pendek dan bulat (mis. Bomba atau Arborio), karena bisa menyerap banyak cairan tanpa hancur.

Bahan

  • 250 g Beras Paella (Bomba atau Arborio)
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 buah Paprika (merah)
  • 1 buah Zucchini
  • 100 g Kacang polong
  • 2 buah Tomat
  • 750 ml Kaldu sayuran
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Paprika bubuk asap
  • 0.5 sdt Bubuk kunyit
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam tumbuk segar
  • 1 sdm Peterseli segar (untuk penyajian)
  • 1 buah Lemon (untuk penyajian)