Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paha ayam bakar cokelat keemasan, dengan kulit renyah dan dihiasi rempah segar
Paha ayam bakar renyah yang menggugah selera, diperam dalam bumbu pedas, disajikan dengan irisan lemon segar dan peterseli.

Paha ayam bakar

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rahasia ayam bakar yang sempurna adalah permainan suhu dan kesabaran. Daging bertulang dan berkulit melindungi serat otot yang berharga dari kekeringan, sementara panas perlahan melelehkan lemak di bawah kulit, terus-menerus mengolesi dan membumbui daging. Hasilnya adalah kulit yang renyah dan bagian dalam yang selembut mentega, yang dibuat tak terlupakan oleh aroma asap.
🕒 Persiapan 2 jam 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 55 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk marinasi
  • Penjepit panggangan
  • Kuas (untuk mengoles)
  • Termometer daging (opsional)

Cara Membuat

1 ✓

Cuci paha ayam, lalu keringkan kelembabannya secara menyeluruh dengan tisu dapur.

Tips: Air adalah musuh pemanggangan: jika kulitnya basah, uap akan terbentuk di oven, yang mengukus daging alih-alih memanggangnya, sehingga tidak akan renyah (penghambatan reaksi Maillard).
2 ✓

Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, rempah-rempah, dan jus lemon dalam mangkuk.

Tips: Keasaman jus lemon membantu melonggarkan serat daging, sehingga menjadi lebih empuk (denaturasi protein).
3 ✓

Gulingkan daging dalam bumbu, dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 1-2 jam.

Tips: Waktu adalah bumbu yang paling penting: garam perlahan bermigrasi ke dalam daging, membawa rasa bersamanya (osmosis).
4 ✓

Panggang paha di atas panggangan atau dalam oven 180°C selama 30-35 menit, hingga kulit berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Tips: Bagian di dekat tulang paling sulit matang. Jika Anda memiliki termometer daging, bagian paling tebal harus mencapai 75°C.
5 ✓

Istirahatkan daging selama 5-10 menit sebelum disajikan.

Tips: Jangan langsung dipotong! Selama istirahat, jus yang bersirkulasi dalam daging akan tenang dan menyebar, sehingga gigitan tetap lebih juicy.

FAQ Resep

Mengapa mentah di dekat tulang?
Mungkin Anda memanggangnya dengan suhu terlalu tinggi, sehingga bagian luarnya gosong sebelum panas mencapai tulang. Gunakan suhu sedang!
Mengapa kulitnya tidak renyah?
Permukaan daging terlalu basah, atau panggangan tidak cukup panas. Selalu keringkan kulit sebelum dipanggang!

Bahan

  • 4 buah Paha ayam
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1 sdt Paprika merah
  • 1 sdt Oregano
  • 1 sdt Kemangi (Basil)
  • 1 sdm Jus lemon segar