Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paha ayam BBQ dipanggang di oven, disajikan dengan kentang panggang
Paha ayam BBQ berair dan renyah dibuat dengan mudah

Paha ayam BBQ

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ayam BBQ bukan hanya soal saus, tapi soal hubungan daging dan api. Tujuannya adalah agar kolagen dan lemak dalam paha ayam meleleh perlahan, membuat daging berair (juicy), sementara saus BBQ manis di akhir terkaramelisasi pada kulit, membentuk lapisan lengket dan berasap. Kami menerapkan pemanggangan dua tahap: pertama melunakkan, kemudian memersik.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Kuas (untuk mengoles)
  • Kertas roti atau aluminium foil (untuk memudahkan pembersihan)

Informasi Alergen

⚠️ Mustard (bisa ada dalam saus BBQ)
⚠️ Seledri (bisa ada dalam saus BBQ)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke 200°C. Keringkan paha ayam, lalu gosok dengan rempah-rempah yang dicampur minyak (garam, bawang putih bubuk, paprika asap).

Tips: Mengeringkan itu penting agar kulit terpanggang renyah, bukan terkukus dalam uapnya sendiri.
2 ✓

Letakkan paha dengan kulit menghadap ke atas di loyang. Panggang selama 30-35 menit sampai kulit mulai kecokelatan dan daging hampir matang.

Tips: Ini adalah fase di mana lemak keluar (meleleh) dari bawah kulit, dan daging melunak.
3 ✓

Keluarkan loyang, dan olesi paha dengan tebal menggunakan saus BBQ.

Tips: Gunakan kuas untuk lapisan yang indah dan merata.
4 ✓

Masukkan kembali ke oven selama 10-15 menit lagi. Perhatikan, karena saus manis cepat menjadi cokelat!

Tips: Sudah matang jika saus berbuih dan membentuk lapisan gelap dan lengket pada daging.

FAQ Resep

Saus gosong, tapi daging mentah.
Anda mengoleskan saus terlalu cepat. Saus BBQ mengandung banyak gula, yang cepat gosong. Oleskan hanya pada 10-15 menit terakhir!
Bisakah dibuat dengan dada ayam?
Bisa, tapi lebih cepat kering. Paha lebih berlemak, lebih tahan dipanggang.

Bahan

  • 4 buah Paha ayam utuh
  • 150 ml Saus BBQ (toko atau rumahan)
  • 1 sdt Bawang putih bubuk
  • 1 sdt Paprika asap
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Minyak bunga matahari