Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paha ayam isi juicy disajikan dengan sayuran segar dan kentang.
Paha ayam isi, dengan isian lezat, dipanggang renyah dan disajikan dengan sayuran.

Paha Ayam Isi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Klasik makan siang hari Minggu, di mana teknik 'mengisi di bawah kulit' menyulap daging dada yang lebih kering atau paha menjadi szaftos (juicy). Isian di bawah kulit menyerap lemak yang meleleh dari daging selama pemanggangan, dan daging mengambil rasa rempah dari isian. Sebuah simbiosis sejati di dalam loyang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang: Di mana mereka bisa muat dengan nyaman.
  • Tusuk gigi atau tusuk sate: Untuk menutup.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cuci paha ayam. Dengan jari-jari Anda, perlahan masuk ke antara kulit dan daging di ujung paha yang lebih tebal, dan pisahkan satu sama lain, membentuk saku.

Tips: Hati-hati jangan sampai merobek kulit, karena isian akan keluar! Lapisan lemak di bawah kulit mudah terlepas.
2 ✓

Campur tepung panir, keju parut, bawang putih cincang, peterseli cincang, garam, lada, dan minyak zaitun. Anda harus mendapatkan massa bertekstur pasir basah.

Tips: Kandungan lemak keju akan menyatukan isian selama pemanggangan.
3 ✓

Masukkan isian ke bawah kulit, ratakan, lalu tutup lubangnya dengan tusuk gigi.

Tips: Jangan mengisi terlalu padat, karena kulit menyusut saat dipanggang, dan isian bisa mengembang, sehingga bisa pecah.
4 ✓

Letakkan paha di loyang yang sudah diolesi minyak, beri garam di bagian luar juga, dan olesi tipis dengan krim asam.

Tips: Di bawah lapisan krim asam, daging akan terkukus, dan asam akan melunakkan serat daging.
5 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama sekitar 45-50 menit. Di paruh waktu, siram dengan lemak yang ada di loyang.

FAQ Resep

Mengapa kulitnya tidak renyah?
Olesan krim asam melunakkan kulit. Jika ingin renyah, olesi hanya dengan minyak dan garam, atau naikkan suhu di 10 menit terakhir pemanggangan.

Bahan

  • 4 buah Paha ayam utuh
  • 100 g Tepung panir
  • 100 g Keju parut (mis. Trappist atau Gouda)
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 ikat Peterseli
  • 2 sdm Minyak zaitun (untuk isian)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 100 ml Krim Asam (untuk olesan)
  • 1 sdm Minyak (untuk loyang)