Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paha ayam panggang bumbu pedas disajikan dengan sayuran segar.
Paha ayam berbumbu pedas yang baru keluar dari oven, aromanya semerbak memenuhi dapur.

Paha ayam pedas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rahasia paha ayam panggang yang sempurna adalah kontras antara kulit dan daging. Kulit harus benar-benar kering agar lemaknya bisa keluar dan menjadi kerupuk yang renyah. Sementara itu, di bawah perlindungan tulang, cairan daging tetap terjaga. Jika kulit tetap basah sebelum dipanggang, tidak akan pernah renyah, hanya tekstur seperti karet kukus.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Tisu dapur (sangat penting!)
  • Kuas untuk mengoles

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Keringkan paha ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Ini adalah langkah terpenting!

Tips: Oven harus menguapkan air di kulit terlebih dahulu (100°C), selama itu daging hanya dikukus. Pencokelatan (reaksi Maillard) baru dimulai setelah itu pada suhu yang lebih tinggi.
2 ✓

Campurkan minyak, air lemon, bawang putih halus, paprika asap, bubuk cabai, dan garam dalam mangkuk.

Tips: Minyak menghantarkan panas dan membantu mengeluarkan rasa rempah.
3 ✓

Longgarkan kulit pada daging, dan gosokkan sebagian besar bumbu DI BAWAH kulit, langsung ke daging.

Tips: Paprika memiliki kandungan gula tinggi, sehingga mudah gosong di atas kulit pada suhu tinggi, memberikan rasa pahit.
4 ✓

Olesi bagian atas kulit tipis-tipis hanya dengan minyak asin (atau sisa bumbu jika Anda tidak keberatan menjadi gelap).

Tips: Kulit membutuhkan lemak dan garam untuk kerenyahan.
5 ✓

Panggang di loyang selama 35-40 menit, sampai kulit berwarna cokelat keemasan gelap dan renyah.

Tips: Jangan memadati loyang! Jika paha saling bersentuhan, uap akan terbentuk di antaranya, dan mereka tidak akan terpanggang, melainkan terkukus.

FAQ Resep

Mengapa kulitnya tidak renyah?
Mungkin basah saat Anda memasukkannya ke dalam oven. Air harus menguap sebelum proses pencokelatan bisa dimulai.
Kapan matang?
Saat daging terlepas dari tulang, dan cairan yang keluar bening.

Bahan

  • 4 buah Paha ayam (utuh, dengan kulit dan tulang)
  • 3 siung Bawang putih (haluskan)
  • 2 sdt Paprika asap bubuk
  • 0.5 sdt Bubuk cabai cayenne (atau bubuk cabai biasa)
  • 1 sdt Garam
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdm Air lemon