Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pai lemon jeruk disajikan
Pai sederhana dan menyegarkan

Pai lemon jeruk

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pai ini adalah salah satu mahakarya kue Prancis. Rahasianya terletak pada tekstur krim (curd): kuning telur dan jus buah asam mengental karena panas menjadi krim lembut seperti puding, yang diperkaya dengan mentega. 'Memanggang buta' (blind baking) adonan memastikan alasnya tetap renyah bahkan di bawah isian basah.
🕒 Persiapan 1 jam 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 55 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 385 kkal
🌍 Masakan Prancis (Tarte au Citron style)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan pai (sebaiknya dengan dasar lepas)
  • Pemberat pai atau kacang-kacangan (untuk blind baking)
  • Pengocok telur
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan adonan: hancurkan mentega dingin dengan tepung dan gula halus, lalu uleni dengan telur. Bungkus dan istirahatkan di kulkas selama 30 menit.

Tips: Jangan menguleni adonan terlalu lama, hanya sampai menyatu. Istirahat mencegah penyusutan saat dipanggang.
2 ✓

Giling adonan, lapisi cetakan dengannya. Tusuk-tusuk dengan garpu, letakkan kertas roti di atasnya dan isi dengan pemberat pai. Panggang pada 180°C selama 15 menit (blind baking), lalu angkat pemberat dan panggang lagi selama 5 menit.

Tips: Pemberat mencegah adonan menggelembung atau melorot dari sisi cetakan.
3 ✓

Campurkan bahan isian: telur, gula, krim, dan jus sitrus dengan pengocok tangan.

Tips: Jangan memasukkan udara! Aduk saja sampai rata. Gelembung udara merusak tekstur halus dan permukaan krim.
4 ✓

Tuang krim ke atas adonan yang sudah dipanggang dan masih panas. Turunkan suhu oven menjadi 150°C.

Tips: Adonan panas membantu bagian bawah krim segera 'tersegel', sehingga tidak membasahi adonan.
5 ✓

Panggang sekitar 20-25 menit. Sudah matang jika pinggirannya padat, tetapi bagian tengahnya masih bergoyang seperti jeli.

Tips: Jangan panggang terlalu lama! Sisa panas akan memadatkan krim sepenuhnya saat pendinginan. Krim yang terlalu matang akan berbutir (pecah).

FAQ Resep

Mengapa adonan harus dipanggang dulu?
Karena isiannya cair. Jika dituangkan ke atas adonan mentah, adonan akan basah dan tidak akan pernah matang ('soggy bottom').
Mengapa bagian atas krim retak?
Anda memanggang dengan suhu terlalu tinggi, atau terlalu lama. Krim harusnya bergoyang saat dikeluarkan!

Bahan

  • 250 g Tepung terigu
  • 150 g Mentega dingin
  • 1 butir Telur (untuk adonan)
  • 50 g Gula halus (untuk adonan)
  • 150 ml Krim kental (min 30%)
  • 3 butir Telur (untuk isian)
  • 100 g Gula pasir (untuk isian)
  • 100 ml Jus sitrus segar (Campuran Lemon dan Jeruk)
  • 1 jumput Garam