Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Pancake kubis yang baru dipanggang
Hidangan sederhana namun kaya rasa dari kubis karamel yang manis dan lada hitam

Pancake kubis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan
Salah satu harta karun masakan Hungaria yang terlupakan, yang menghadirkan cita rasa 'cvekedli' (pasta kubis) dalam bentuk pancake. Rahasianya terletak pada karamelisasi lambat kubis: rasa manis dari gula dan gula alami kubis dilengkapi dengan kepedasan lada menciptakan harmoni manis-asin-lada. Makanan petani sederhana yang menyembunyikan rasa kerajaan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Parutan besar (untuk kubis)
  • Panci lebar untuk menumis
  • Wajan pancake

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Parut kubis, beri garam, dan biarkan selama 10 menit, lalu peras airnya.

Tips: Penggaraman menyebabkan penarikan air (osmosis), sehingga kubis lebih cepat lunak dan kecokelatan, bukan dimasak dalam airnya sendiri.
2 ✓

Sementara itu, campur adonan pancake dan goreng pancake. Jaga agar tetap hangat.

Tips: Diperlukan pancake rasa netral yang halus, yang membiarkan isian mendominasi.
3 ✓

Dalam panci besar, panaskan minyak, tambahkan gula, dan goreng hingga cokelat muda (karamelisasi).

Tips: Ini memberikan rasa dasar dan warna pada kubis.
4 ✓

Masukkan kubis yang sudah diperas (dan bawang cincang, jika menggunakan). Goreng sambil terus diaduk hingga cokelat keemasan tua dan lunak.

Tips: Proses ini bisa memakan waktu 15-20 menit. Volume kubis berkurang setengahnya.
5 ✓

Terakhir, taburi dengan banyak lada hitam yang baru digiling.

Tips: Minyak atsiri lada terlepas karena panas, tetapi jika Anda memasukkannya terlalu dini, bisa gosong.
6 ✓

Isi kubis panas ke dalam pancake, gulung, dan sajikan dengan atau tanpa Krim asam.

Tips: Krim asam melembutkan rasa lada, tetapi puritan memakannya tanpanya.

FAQ Resep

Manis atau asin?
Ini adalah subjek perdebatan abadi. Resep ini mengikuti 'jalan tengah emas': manisnya gula karamel dan kepedasan lada/garam hadir bersamaan.
Apa yang membuat kubis menjadi cokelat?
Selama pemanggangan yang lama, gula dalam kubis terkaramelisasi. Butuh kesabaran, jangan terburu-buru!

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 2 butir Telur
  • 250 ml Susu
  • 100 ml Air soda
  • 1 jumput Garam (untuk adonan)
  • 2 sdm Minyak bunga matahari (untuk adonan)
  • 500 g Kubis
  • 1 buah Bawang bombay (bisa dihilangkan, tapi memperkaya)
  • 1 sdt Lada hitam bubuk (banyak)
  • 1 sdm Gula
  • 1 sdt Cuka (opsional, di akhir)
  • 3 sdm Minyak (untuk kubis)
  • 1 sdt Garam (untuk kubis)