Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Panna cotta cocoa nibs disajikan
Dessert krim dengan tekstur renyah dari biji kakao asli

Panna cotta cocoa nibs

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Cocoa nibs (pecahan biji kakao) adalah bahan dasar 'mentah' pembuatan cokelat: biji kakao yang difermentasi, dipanggang, dan dihancurkan. Rasanya intens, agak pahit, asam, dan bersahaja – sangat berbeda dengan cokelat manis. Dalam resep ini, kekuatan mentah ini bertemu dengan krim manis yang lembut. Tantangannya adalah mengapungkannya: jika diaduk terlalu dini, akan tenggelam. Jika tepat waktu, setiap gigitan akan ada sedikit kerenyahan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 400 kkal
🌍 Masakan Italia (Gourmet)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Pengocok
  • Es batu (untuk mandi air dingin)
  • Gelas

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Rendam gelatin dalam air dingin.

Tips: Hidrasi: gelatin menyerap air.
2 ✓

Panaskan krim, gula, garam, dan vanila hingga sekitar 70 derajat (sampai berasap).

Tips: Tidak perlu mendidih, cukup sampai gula larut.
3 ✓

Aduk gelatin yang sudah diperas ke dalamnya.

Tips: Panas akan membuat gelatin meleleh dan bercampur.
4 ✓

Sekarang triknya: taruh panci di dalam mangkuk berisi air es, dan aduk terus menerus sampai krim mulai dingin dan terasa mengental (seperti putih telur).

Tips: Jika tidak didinginkan sampai mengental, potongan cocoa nibs yang berat akan langsung tenggelam ke dasar gelas (sedimentasi).
5 ✓

Saat krim sudah 'memegang', campurkan cocoa nibs.

Tips: Dalam media yang lebih kental, potongan akan tetap mengapung (suspensi).
6 ✓

Segera tuang ke dalam gelas, dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam.

Tips: Jangan menunggu terlalu lama, karena jika terlalu kental, tidak bisa dituang dengan rapi.
7 ✓

Saat menyajikan, parut cokelat hitam di atasnya.

Tips: Pengalaman cokelat ganda: mentah dan olahan.

FAQ Resep

Apa itu cocoa nibs?
Bahasa Inggrisnya 'cocoa nibs'. Tersedia di toko organik atau toko perlengkapan kue. Bom antioksidan yang sangat sehat.
Bisakah saya menggantinya dengan cokelat?
Cokelat akan meleleh. Jika Anda ingin yang renyah, gunakan cokelat hitam cincang, tetapi campurkan hanya ke dalam krim dingin (seperti stracciatella).

Bahan

  • 500 ml Krim kental
  • 80 g Gula pasir
  • 1 buah Batang vanila
  • 3 lembar Gelatin lembaran
  • 50 g Cocoa Nibs
  • 20 g Cokelat hitam (parut, untuk hiasan)
  • 2 lembar Daun mint segar
  • 1 jumput Garam