Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Paprika isi dalam saus tomat, diisi nasi dan daging giling
Paprika isi klasik, diisi daging giling berbumbu dan nasi, disajikan dalam saus tomat kental

Paprika isi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Paprika isi adalah esensi rasa akhir musim panas, di mana paprika manis dan tomat asam bertemu dengan kekayaan daging berbumbu. Jiwa dari hidangan ini adalah kesabaran: selama pemasakan lambat, rasa yang keluar dari paprika meresap ke dalam saus tomat, sementara bola daging yang membengkak karena nasi menjadi lunak tapi tidak hancur. Ini adalah permainan keseimbangan antara manis dan asin yang dikuasai dapur Hungaria.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar dengan tutup (untuk memasak)
  • Mangkuk adonan (untuk isian)
  • Talenan dan pisau tajam
  • Sendok (untuk mengisi)

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras, dan masak setengah matang dalam air asin yang banyak selama sekitar 8-10 menit, lalu saring dan biarkan dingin.

Tips: Butiran pati beras menyerap air saat pra-masak, sehingga tidak menarik kelembapan dari daging dalam isian, yang membuatnya tetap juicy.
2 ✓

Cincang bawang bombay, dan tumis hingga transparan dengan sedikit minyak.

Tips: Bawang sudah pas jika sudah tembus pandang dan beraroma manis. Ini menjadi dasar rasa.
3 ✓

Dalam mangkuk, campurkan daging giling, beras dingin, bawang tumis, bawang putih geprek, telur, paprika bubuk, garam, dan lada. Uleni hingga tercampur rata.

Tips: Selama pengulenan, struktur protein daging berubah, menjadi 'lengket', yang membantu menyatukan bola-bola daging (pembentukan jaring protein).
4 ✓

Buang biji paprika, cuci, dan isi dengan adonan daging secara longgar. Bentuk sisa daging menjadi bola-bola.

Tips: Jangan padatkan isian, karena beras akan mengembang. Jika terlalu padat, paprika bisa pecah.
5 ✓

Tuang puree tomat ke panci, encerkan dengan sedikit air, bumbui dengan garam dan gula (serta daun seledri). Didihkan.

Tips: Keseimbangan tomat asam dan gula manis benar-benar menonjolkan rasa paprika.
6 ✓

Masukkan paprika dan bola daging ke dalam saus. Masak tertutup dengan api kecil selama sekitar 60 menit hingga daging matang sempurna.

Tips: Dimasak dengan api kecil, kandungan kolagen daging berubah menjadi gelatin, sehingga hasil akhirnya selembut mentega.

FAQ Resep

Mengapa paprikanya pecah?
Mungkin Anda memasukkan terlalu banyak isian. Nasi mengembang saat dimasak, jadi selalu beri sedikit ruang antara isian dan tepi paprika.
Apa yang harus dilakukan jika saus tomat terlalu asam?
Tambahkan sedikit gula atau pemanis, ini menyeimbangkan keasaman tomat.
Bisakah dibekukan?
Ya, paprika isi sangat bagus untuk dibekukan. Setelah dicairkan, panaskan kembali dengan api kecil.

Bahan

  • 6 buah paprika untuk diisi (Paprika TV / Paprika kuning)
  • 500 g daging sapi giling (min. lemak 20%)
  • 100 g beras
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir telur
  • 700 ml puree tomat (passata)
  • 1 sdt paprika bubuk
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula (sesuai selera)
  • 1 ikat daun seledri (opsional, tapi disarankan)
  • 2 sdm minyak