Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paprikás kentang dengan potongan kentang berkuah, sosis sapi asap, dan taburan peterseli segar
Hidangan kentang paprikás yang kental dan berwarna merah menggoda selera.

Paprikás kentang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Salah satu 'hidangan satu panci' paling terkenal dari masakan Hungaria, yang bermula dari dapur sederhana, tetapi kini telah menjadi harta nasional. Rahasianya terletak pada kandungan pati kentang: saat kentang dimasak, ia melepaskan pati ke dalam kuah, yang secara alami mengentalkan saus menjadi saus krim yang kaya, tanpa tepung atau pengental apa pun.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar dengan tutup
  • Pisau tajam
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Tidak ada (bebas gluten jika sosisnya juga bebas gluten)

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang, cuci, dan potong menjadi irisan atau dadu berukuran sama. Iris sosis, cincang halus bawang bombay.

Tips: Ukuran yang sama penting agar setiap potongan matang bersamaan (perpindahan panas).
2 ✓

Tumis bawang bombay dengan minyak hingga bening, di akhir masukkan juga bawang putih geprek selama satu menit.

Tips: Karamelisasi bawang memberikan rasa dasar manis pada saus rebusan.
3 ✓

Angkat panci dari api! Campurkan paprika merah, lalu segera tuangkan sekitar 1 dl air.

Tips: Warna dan zat rasa paprika paling baik larut dalam lemak (pelarutan), tetapi karena kandungan gulanya, ia akan gosong dalam sekejap jika terkena panas terlalu tinggi tanpa cairan.
4 ✓

Kembalikan ke api, tambahkan kentang, garam, dan jintan. Aduk rata, lalu tuangkan air secukupnya hingga terendam.

Tips: Jangan terlalu banyak air, karena akan menjadi sup. Saus kental butuh konsentrasi.
5 ✓

Masak dengan api sedang di bawah tutup. Saat kentang hampir lunak (sekitar 15-20 menit), tambahkan irisan sosis.

Tips: Jika menggunakan sosis asap, bisa dimasukkan di awal agar rasanya keluar. Untuk sosis biasa cukup beberapa menit di akhir agar tetap renyah.
6 ✓

Masak hingga selesai, sampai kentang selembut mentega, dan sausnya mengental.

Tips: Di akhir memasak, pati kentang 'mengikat' air dan lemak menjadi emulsi, ini yang membuat sausnya kental dan enak dicocol.

FAQ Resep

Mengapa makanannya menjadi pahit?
Paprika bubuknya gosong. Selalu tambahkan paprika ke lemak setelah diangkat dari api, dan segera tuangkan sedikit cairan.
Mengapa kentangnya hancur?
Anda memilih jenis yang terlalu lunak saat dimasak (mis. tipe 'C'), atau memasaknya terlalu lama. Untuk hidangan ini, kentang yang tidak mudah hancur (tipe 'A' atau 'B') adalah yang terbaik.

Bahan

  • 1 kg Kentang (sebaiknya tipe masak 'B')
  • 200 g Sosis sapi asap
  • 1 buah besar Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Paprika bubuk berkualitas (manis)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Jintan bubuk (opsional, tapi disarankan)
  • 700 ml Air (kira-kira sampai terendam)
  • 2 sdm Minyak