Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paprikash ikan lele disajikan dengan pasta keju cottage
Paprikash ikan lele berkuah dengan peterseli segar

Paprikash ikan lele

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Paprikash ikan lele adalah salah satu puncak masakan Hungaria, di mana lele yang berlemak dan lezat bertemu dengan kuah paprika kental. Daging lele lebih keras daripada ikan lainnya, jadi tidak hancur saat dimasak, teksturnya hampir mengingatkan pada daging sapi muda. Rahasia paprikash yang baik adalah 'dasar semur': halusnya bawang dan paprika memberikan tubuh saus, yang dibuat lembut oleh krim asam.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Talenan, pisau
  • Sendok sayur

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci ikan lele, keringkan, dan potong dadu 3-4 cm. Beri garam secara menyeluruh, dan sisihkan di kulkas.

Tips: Pemberian garam memadatkan daging ikan, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak.
2 ✓

Buat dasar semur: tumis bawang cincang dengan minyak. Tarik dari api, campurkan paprika merah.

Tips: Paprika akan gosong dalam minyak jika dibiarkan di atas api, dan rasanya jadi pahit. Larutkan dalam minyak, tapi hati-hati.
3 ✓

Tambahkan potongan paprika dan tomat, serta sedikit air. Masak kembali sampai berminyak, sampai sayuran mulai hancur (sekitar 15-20 menit).

Tips: Kuah kental ini adalah jiwa dari hidangan. Jangan pelit waktu!
4 ✓

Masukkan ikan ke dalam dasar. Tuangkan air secukupnya hingga terendam. Masak tanpa tutup dengan api kecil sekitar 10-15 menit.

Tips: Jangan aduk dengan sendok, karena akan menghancurkan ikan! Cukup goyangkan panci.
5 ✓

Campur krim asam dengan sedikit tepung (opsional untuk pengentalan) dan kuah panas (penyamaan suhu), lalu tuangkan kembali ke panci. Didihkan sekali.

Tips: Pengentalan (habarás) mengentalkan dan melembutkan rasa.
6 ✓

Sajikan panas, dengan peterseli di atasnya.

FAQ Resep

Krim asam pecah, mengapa?
Anda memasukkan krim asam dingin ke makanan panas. Selalu lakukan penyamaan suhu: campur krim asam dengan satu sendok sayur kuah panas sebelum menuangkannya kembali.
Lauk apa yang cocok?
Secara tradisional pasta keju cottage, tapi pangsit dill-keju cottage juga sangat baik.

Bahan

  • 600 g Filet Ikan Lele Afrika atau Abu-abu
  • 2 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak
  • 2 sdt Paprika bubuk (manis)
  • 200 ml Krim Asam (20%)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada
  • 1 ikat Peterseli
  • 200 g Paprika
  • 200 g Tomat