Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Parfait karamel vanila disajikan
Hidangan penutup karamel vanila yang kaya

Parfait karamel vanila (non-alkohol)

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Hidangan penutup ini adalah suguhan rasa dewasa. Parfait sebenarnya adalah krim 'sempurna' (bahasa Prancis: parfait), yang di sini didasarkan pada custard telur (crème anglaise) yang kaya. Rasa manis sirup maple dan karamel memecah kekayaan krim dan susu. Ini bukan versi beku, tapi tekstur krim gelas.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Pengocok telur manual
  • Saringan halus
  • Gelas untuk penyajian

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan susu dan krim hingga titik didih (jangan sampai mendidih bergolak!).

Tips: Panaskan hanya sampai mulai berasap.
2 ✓

Kocok kuning telur dengan gula dan gula vanila sampai pucat. Tuangkan perlahan susu krim hangat, sambil terus diaduk (tempering).

Tips: Gula melindungi kuning telur dari panas, tetapi pengadukan terus-menerus sangat penting.
3 ✓

Tuangkan kembali ke panci, dan kentanlkan dengan api kecil sambil terus diaduk (membuat crème anglaise). Bagus jika melapisi punggung sendok kayu (sekitar 82-84°C). JANGAN didihkan!

Tips: Jika mendidih, telur akan menggumpal. Jika mencurigakan, segera angkat dari api.
4 ✓

Angkat dari api, campurkan sirup maple dan sirup karamel. Saring melalui saringan halus agar mulus seperti kaca.

Tips: Sirup maple memberikan aroma yang khas.
5 ✓

Tuang ke dalam gelas, biarkan dingin, lalu masukkan ke kulkas minimal 4 jam (atau di freezer 2 jam untuk tekstur parfait klasik).

Tips: Selama pendinginan struktur krim memadat, rasa menyatu.

FAQ Resep

Telur menggumpal, apa yang harus saya lakukan?
Jika sudah menjadi telur orak-arik, sayangnya harus diulang. Jika hanya sedikit kasar, memblender dan menyaring bisa membantu.
Bolehkah diberikan kepada anak-anak?
Ya, versi ini bebas alkohol.
Apa pengganti sirup maple?
Madu atau sirup karamel tambahan bisa digunakan.

Bahan

  • 200 ml Whipping cream (min. 30%)
  • 200 ml Susu full cream
  • 50 g Gula pasir
  • 3 butir Kuning telur
  • 2 sdm Sirup maple (pengganti alkohol)
  • 3 sdm Sirup karamel (atau saus)
  • 1 bungkus Gula vanila