- Mengapa busanya kempes?
- Mungkin krimnya kurang dingin, atau Anda mengaduknya terlalu lama dengan mascarpone. Selalu kocok krim dalam keadaan dingin dari kulkas!
- Bisakah saya membuatnya sebelumnya?
- Ya, tentu! Dalam semalam, biskuit lidah kucing akan melunak dengan sempurna, dan rasa akan menyatu. Konsumsi dalam 24 jam.
- Bolehkah menggunakan stroberi beku?
- Untuk di dalam krim boleh, tapi untuk hiasan tidak disarankan karena setelah mencair akan sedikit kempes dan berair.
Marinade Sirup Maple Berempah BBQ
Sirloin BBQ asap
Focaccia sourdough
Frappé Buah
Cupcake truffle
Calzone anggur kenari
Cider jeruk
Panekuk Black Forest
Saus jus anggur santan bawang putih
Daging Sapi Bakar
Sup krim kubis mint
Saus cheddar bir jalapeño
Cupcake gingerbread
Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih
Bola Daging dengan Spaghetti
Croissant Biji Kopi
Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)
Chutney yogurt mint India
Es krim pistachio air mawar
Calzone Ayam Ketumbar
Marinade Sirup Maple Berempah BBQ
Sirloin BBQ asap
Focaccia sourdough
Frappé Buah
Cupcake truffle
Calzone anggur kenari
Cider jeruk
Panekuk Black Forest
Saus jus anggur santan bawang putih
Daging Sapi Bakar
Sup krim kubis mint
Saus cheddar bir jalapeño
Cupcake gingerbread
Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih
Bola Daging dengan Spaghetti
Croissant Biji Kopi
Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)
Chutney yogurt mint India
Es krim pistachio air mawar
Calzone Ayam Ketumbar
Parfait stroberi
Rahasia parfait (dessert gelas) yang sempurna adalah permainan tekstur: kelembutan krim yang ringan, kesegaran buah, dan tekstur biskuit yang bisa digigit bertemu. Dessert ini bukan hanya pelapisan bahan, tetapi penyeimbangan rasa – lemak mascarpone dipatahkan oleh asam buah, sementara vanila membulatkan keseluruhan rasa.
Bahan-bahan
300
g
Stroberi segar (buah yang matang dan bagus)
200
ml
Krim kental dingin (Habtejszín, min. 30%)
200
g
Mascarpone
50
g
Gula halus
1
sdt
Ekstrak vanila
50
g
Selai stroberi (kandungan buah tinggi)
100
g
Biskuit lidah kucing (Babapiskóta)
5
lembar
Daun mint segar
1
jumput
Garam (untuk menonjolkan rasa)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Robot dapur tangan atau pengocok: Untuk mengocok krim hingga kaku.
- Mangkuk pencampur besar: Untuk menyusun krim.
- Gelas kaca: 4 buah, kapasitas sekitar 2-3 dl untuk penyajian.
- Pisau tajam dan talenan: Untuk menyiapkan stroberi.
Informasi Alergen
Susu
Gluten
Cara Membuat
1
✓
Tuang krim dingin ke dalam mangkuk bersih, dan kocok dengan robot dapur hingga terbentuk busa kaku. Sudah bagus jika saat pengocok diangkat, puncak busa berdiri dan tidak melengkung kembali.
Tips: Krim harus sedingin es untuk keberhasilan. Dalam krim hangat, lemak tidak dapat membentuk struktur yang stabil, sehingga bisa pecah dan menjadi mentega. [Aglomerasi globula lemak]
2
✓
Di mangkuk lain, aduk mascarpone dengan gula halus, ekstrak vanila, dan sejumput garam hingga rata. Kemudian dengan hati-hati, dalam beberapa tahap, masukkan krim kocok agar gelembung udara tidak pecah.
Tips: Keluarkan mascarpone 15 menit sebelumnya dari kulkas. Jika terlalu dingin dan keras, sulit diaduk rata tanpa gumpalan dengan krim kocok yang lembut.
3
✓
Cuci stroberi, buang tangkainya, dan potong dadu kecil. Sisihkan beberapa buah yang bagus untuk hiasan akhir.
Tips: Cuci stroberi sesaat sebelum digunakan, karena air mempercepat pembusukan dan melunakkan daging buah. [Proses osmotik]
4
✓
Siapkan gelas. Patahkan 1-1 biskuit lidah kucing ke dasar gelas. Sendokkan satu porsi krim mascarpone di atasnya, lalu taburkan potongan stroberi.
Tips: Biskuit akan menyerap kelembaban krim dan jus stroberi, jadi tidak perlu direndam terpisah, kecuali jika Anda ingin sangat lunak.
5
✓
Tambahkan satu sendok kecil selai stroberi pada lapisan untuk meningkatkan intensitas rasa. Lanjutkan melapis (biskuit, krim, stroberi) hingga gelas penuh.
Tips: Rasa konsentrat selai melengkapi buah segar dengan sangat baik, memberikan kedalaman pada dessert.
6
✓
Hiasi bagian atas gelas dengan stroberi yang disisihkan dan selembar daun mint segar.
Tips: Tepuk-tepuk sedikit daun mint di telapak tangan sebelum disajikan agar minyak atsirinya keluar.
7
✓
Masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 1 jam (tapi lebih lama lebih baik), agar rasa menyatu dan biskuit melunak.
Tips: Selama pendinginan, biskuit menyerap kelembaban dari krim, sehingga terbentuk tekstur seperti kue. [Hidrasi]
FAQ Resep
Bahan
- 300 g Stroberi segar (buah yang matang dan bagus)
- 200 ml Krim kental dingin (Habtejszín, min. 30%)
- 200 g Mascarpone
- 50 g Gula halus
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 50 g Selai stroberi (kandungan buah tinggi)
- 100 g Biskuit lidah kucing (Babapiskóta)
- 5 lembar Daun mint segar
- 1 jumput Garam (untuk menonjolkan rasa)