Pasta keju asap

Versi dewasa dari pasta keju. Rahasianya ada pada emulsi: lemak keju dan air krim cenderung memisah, tetapi pati dalam air rebusan pasta membantu menyatukan mereka menjadi saus krim yang lembut, yang melapisi pasta, bukan mengalir darinya.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 15 menit
Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (untuk pasta)
  • Wajan (untuk saus)
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1

Didihkan air. Beri garam, dan rebus pasta hingga tekstur 'al dente' (bisa digigit).

Tips: Jangan buang semua air saat meniriskan! Sisihkan satu cangkir air rebusan yang mengandung pati.
2

Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan, dan tumis bawang putih geprek sebentar (jangan sampai cokelat!).

Tips: Aroma bawang putih cukup sampai tercium saja.
3

Tuangkan krim, panaskan hingga titik didih, lalu kecilkan api.

Tips: Tidak perlu dikentalkan (direduksi), karena keju dan pasta akan menyerap cairan.
4

Campurkan keju parut, biarkan meleleh, beri lada. Jika terlalu kental, tambahkan air rebusan pasta.

Tips: Pati dalam air rebusan membantu mengemulsi saus, sehingga tetap krim, minyak tidak terpisah.
5

Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus, dan masak bersama selama setengah menit.

Tips: Dengan begini pasta menyerap rasa.

FAQ Resep

Mengapa saus menggumpal?
Anda melelehkan keju dengan api terlalu besar, atau keju tidak meleleh secara merata. Selalu tambahkan keju parut ke krim panas yang tidak mendidih.
Mengapa pastanya kering?
Pasta menyerap kelembapan bahkan saat dimakan. Selalu sisihkan air rebusan untuk melonggarkan saus sebelum disajikan.

Bahan

  • 400 g Pasta kering (penne atau fusilli)
  • 150 g Keju asap (mis. Karaván), diparut
  • 250 ml Krim masak
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Mentega
  • 0.5 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk