Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pasta labu kuning dengan basil disajikan
Pasta yang dilumuri saus labu creamy dengan hiasan basil segar

Pasta labu kuning dengan basil

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Lupakan saus krim yang berat! Kelembutan pasta ini diberikan oleh perpaduan daging labu panggang dan pati dalam air rebusan pasta. Teknik ini (yang disebut 'mantecatura' oleh orang Italia) menghasilkan saus yang halus dan berkilau yang melapisi setiap butir pasta dengan sempurna, tanpa membebani hidangan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Hand blender atau blender
  • Panci besar untuk pasta
  • Wajan untuk merebus saus

Informasi Alergen

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Produk susu (jika keju)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Kupas labu, potong dadu, aduk dengan sedikit minyak dan garam, lalu panggang hingga lunak sekitar 25 menit.

Tips: Memanggang memusatkan rasa dan menguapkan air berlebih, Anda mendapatkan saus yang lebih beraroma daripada jika direbus.
2 ✓

Didihkan air pasta. Beri garam dengan berani! Masak pasta hingga 'al dente' (bisa digigit), tetapi sebelum ditiriskan, ambil secangkir air rebusan!

Tips: Jangan pernah memasak pasta terlalu matang, karena akan melunak lagi di dalam saus.
3 ✓

Saat pasta dimasak, masukkan labu panggang ke dalam blender dengan krim nabati dan bawang putih mentah. Blender hingga benar-benar halus.

Tips: Labu panas sebagian memasak bawang putih mentah, sehingga tidak pedas, hanya aromatik.
4 ✓

Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun, tuang krim labu. Jika terlalu kental, encerkan dengan air rebusan pasta yang disisihkan sampai menjadi kekentalan saus.

Tips: Di sini Anda mengatur teksturnya. Air bertepung membantu saus menempel pada pasta.
5 ✓

Tuang pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus, dan aduk rata selama 1-2 menit di atas api.

Tips: Permukaan pasta menyerap saus.
6 ✓

Angkat dari api, campurkan basil sobek segar dan setengah keju. Saat menyajikan, taburi dengan sisa keju.

Tips: Jangan memasak basil, karena akan kehilangan aroma segarnya dan menjadi cokelat.

FAQ Resep

Mengapa perlu air rebusan pasta?
Air rebusan penuh dengan pati yang terlarut. 'Emas cair' ini membantu mengemulsi saus, yaitu mengikat air dengan minyak, sehingga hasilnya creamy, bukan berair.

Bahan

  • 400 g Pasta Penne (durum)
  • 500 g Labu kuning
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 ml Krim nabati (misalnya krim beras atau oat)
  • 1 ikat Basil segar
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 50 g Parmesan parut (atau alternatif vegan)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada putih