Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pasta terong dengan saus tomat berkuah dan disajikan dengan basil segar
Hidangan pasta gaya Sisilia dengan potongan terong goreng dan keju parut.

Pasta terong

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Terong terkenal penyerap minyak karena strukturnya yang seperti spons, tetapi dengan teknik yang tepat ia menjadi lembut seperti krim tanpa menjadi berat. Hidangan ini membawa rasa cerah Sisilia: rasa tanah yang dalam dari terong goreng bertemu dengan keasaman tomat dan keju asin.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Italia (Gaya Pasta alla Norma)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar
  • Panci untuk pasta
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu terong (sekitar 2x2 cm), beri garam secara menyeluruh dalam mangkuk, dan biarkan selama 20 menit.

Tips: Garam melalui osmosis menarik air dan zat rasa pahit dari sel. Setelah ini terong juga akan menyerap lebih sedikit minyak.
2 ✓

Bilas terong, dan lap sampai benar-benar kering dengan tisu dapur.

Tips: Air adalah musuh minyak panas (memercik dan mendinginkan minyak), karena itu harus dikeringkan.
3 ✓

Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng dadu terong hingga cokelat keemasan. Angkat ke atas tisu dapur.

Tips: Reaksi Maillard (prowning) memberikan rasa manis-asap. Jangan memadati wajan, goreng bertahap!
4 ✓

Di wajan yang sama, tumis bawang bombay cincang dan bawang putih. Tuangkan tomat, beri bumbu, dan masak selama 10 menit.

Tips: Saus tomat harus mengental agar melapisi pasta.
5 ✓

Sementara itu rebus pasta hingga 'al dente'.

Tips: Pasta masih akan melunak dalam saus.
6 ✓

Masukkan kembali terong goreng dan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus matang. Aduk rata.

Tips: Masukkan terong hanya di akhir agar tidak hancur sepenuhnya, tetap ada teksturnya.

FAQ Resep

Mengapa terong menjadi pahit?
Terong (terutama yang lebih tua) bisa mengandung zat pahit. Penggaraman dan istirahat (memeras jusnya) menghilangkannya.
Mengapa berminyak sekali?
Minyak tidak cukup panas saat menggoreng, atau Anda tidak menyerap kelebihannya.

Bahan

  • 300 g Pasta kering (spaghetti, penne atau rigatoni)
  • 2 buah (sedang) Terong
  • 4 sdm Minyak zaitun (untuk menggoreng)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 400 ml Puree tomat (passata) atau tomat kaleng cincang
  • 1 sdt Basil kering (atau segar)
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 50 g Keju keras parut (Parmigiano atau Pecorino)