Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pide Turki dengan adonan renyah dan topping daging cincang
Pide Turki dengan pinggiran keemasan yang renyah dan isian yang melimpah.

Pide – Pizza Lipat Turki

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Pide adalah roti pipih berbentuk perahu ikonik dari masakan Turki, yang memulai perjalanan penaklukan dunianya dari wilayah Laut Hitam. Berbeda dengan pizza, di sini pinggiran adonan dilipat kembali, menciptakan pinggiran renyah yang menahan isian kaya dan juicy. Bentuk ini tidak hanya estetis, tetapi juga praktis: pinggiran yang lebih tebal juga sangat baik untuk dicelupkan. Pilihan sempurna jika Anda menginginkan sesuatu yang mengenyangkan, namun istimewa.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Turki

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar: Untuk menguleni adonan.
  • Wajan: Untuk menyiapkan ragout.
  • Kertas roti: Agar tidak lengket.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan adonan: campurkan tepung dengan garam dan ragi. Tambahkan air hangat kuku dan minyak. Uleni menjadi adonan elastis dan halus (sekitar 10 menit).

Tips: Air hangat kuku mengaktifkan ragi, garam memberi rasa dan memperkuat kerangka gluten.
2 ✓

Tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat sekitar 60 menit, sampai volumenya dua kali lipat.

Tips: Pilih tempat bebas angin, karena udara dingin memperlambat pengembangan.
3 ✓

Siapkan isian: potong kecil-kecil bawang merah dan paprika. Tumis daging dengan minyak, tambahkan sayuran, bawang putih halus, puree tomat, dan bumbu.

Tips: Tumis daging secara menyeluruh (reaksi Maillard), ini memberikan rasa daging yang dalam.
4 ✓

Masak bersama, lalu campurkan peterseli cincang. DINGINKAN isian!

Tips: Jika Anda menaruhnya panas di atas adonan, bagian bawahnya akan basah dan tidak matang.
5 ✓

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 4 bagian. Giling masing-masing menjadi bentuk oval memanjang.

Tips: Targetnya adalah oval sepanjang sekitar 30 cm dan lebar 15 cm.
6 ✓

Tumpuk ragout daging di tengahnya, sisakan 2-2 cm di pinggirannya. Taburi dengan keju.

Tips: Jangan menumpuk terlalu banyak, karena bisa meluap saat dipanggang.
7 ✓

Lipat pinggiran adonan ke atas isian, jepit ujung-ujungnya dan putar untuk mendapatkan bentuk perahu. Olesi pinggirannya dengan telur kocok.

Tips: Olesan telur membuat adonan panggang menjadi indah mengkilap dan berwarna cokelat keemasan.
8 ✓

Panggang pada suhu 220°C selama sekitar 12-15 menit. Jika Anda ingin telur di atasnya, pecahkan di tengahnya pada 3 menit terakhir.

Tips: Oven harus sangat panas agar adonan matang dengan cepat dan tetap renyah.

FAQ Resep

Mengapa pinggirannya terbuka saat dipanggang?
Anda tidak menekan ujung-ujungnya cukup kuat. Jepit dengan tegas, bahkan putar sedikit!
Kapan saya menaruh telur di atasnya?
3-4 menit sebelum pemanggangan selesai, jika tidak akan terlalu matang dan keras.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu halus
  • 7 g Ragi kering
  • 300 ml Air hangat kuku
  • 30 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 400 g Daging giling (domba atau sapi)
  • 50 g Tomat kental
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 buah Paprika merah
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 200 g Keju Mozzarella atau Kashkaval
  • 1 buah Telur (untuk topping, opsional)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)