Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza al Pomodoro Fresco dengan irisan tomat segar dan basil
Pizza musim panas Italia dengan tomat San Marzano segar dan mozzarella

Pizza al Pomodoro Fresco

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Ini adalah versi musim panas dari pizza klasik Napoli. Di musim dingin mereka menggunakan tomat kaleng, tetapi saat musim panas, sayang rasanya melewatkan tomat San Marzano segar yang matang di pohon. Tantangannya adalah mengelola kadar air buah segar: harus dipanggang sedemikian rupa sehingga sarinya memberi rasa tanpa membuat adonan menjadi basah.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Italia (Napoli)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Batu panggangan atau loyang tebal
  • Saringan
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke suhu maksimal (250°C), sertakan batu pizza atau loyang di dalamnya.

Tips: Permukaan yang panas akan langsung mematangkan dasar adonan ('searing'), mencegahnya menyerap cairan.
2 ✓

Iris tomat, taburi sedikit garam, dan biarkan di saringan selama 10 menit.

Tips: Langkah ini sangat krusial untuk membuang kelebihan air.
3 ✓

Pipihkan adonan dengan tangan, bentuk pinggiran yang agak tebal.

Tips: Pinggiran yang tebal berfungsi menahan sari tomat agar tidak tumpah.
4 ✓

Tata irisan tomat dan sobekan mozzarella di atasnya.

Tips: Jangan menutupi permukaan terlalu rapat, beri ruang agar uap bisa keluar.
5 ✓

Perciki dengan minyak zaitun dan panggang selama 8-10 menit.

Tips: Minyak akan bercampur dengan sari tomat dan lelehan keju membentuk emulsi yang lezat.
6 ✓

Keluarkan dan segera taburi dengan basil segar.

Tips: Basil sangat sensitif panas dan mudah menghitam, jadi selalu tambahkan setelah pizza matang untuk aroma segar.

FAQ Resep

Mengapa adonan saya jadi basah?
Tomat segar mengandung banyak air. Setelah diiris, taburi garam dan biarkan di saringan selama 10 menit. Garam akan menarik air keluar (osmosis), sehingga rasa tomat lebih pekat dan pizza tidak becek.

Bahan

  • 300 g Adonan Pizza (fermentasi lama)
  • 200 g Tomat segar matang (misal jenis San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (tiriskan)
  • 1 genggam Basil segar
  • 2 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 1 jumput Garam