Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza al taglio berbentuk persegi panjang dengan keju
Pizza potong gaya Roma dengan adonan mengembang yang berongga

Pizza al taglio

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Berjalan di jalanan Roma, Anda akan menemui pizza persegi panjang panjang ini di mana-mana, yang dipotong dengan gunting dan ditimbang beratnya. Rahasia pizza "Taglio" (potong) adalah adonan berkadar air tinggi dan fermentasi lama, yang membuat bagian dalamnya berlubang dan berangin, sedangkan bagian bawahnya renyah berdesis, seperti focaccia yang enak. Ini bukan pizza Napoli yang tipis, ini adalah permukaan pembawa yang stabil namun ringan untuk topping.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang besar persegi panjang (sekitar 30x40 cm)
  • Kuas
  • Gunting dapur atau pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke maksimum (250°C). Olesi loyang dengan minyak zaitun secara melimpah.

Tips: Dalam minyak melimpah di bawah, bagian bawah adonan hampir "digoreng", ini yang membuatnya memiliki kerak renyah.
2 ✓

Tuang adonan lunak ke loyang, dan dengan jari berminyak, tekan-tekan dengan gerakan halus sampai ke sudut. Jika membal, biarkan istirahat 5 menit, lalu lanjutkan.

Tips: Mengistirahatkan adonan mengendurkan serat gluten, sehingga menjadi lebih mudah digilas tanpa robek.
3 ✓

Olesi adonan dengan saus tomat, taburi dengan oregano. Panggang di rak bawah selama 10 menit.

Tips: Pemanggangan dua tahap memastikan adonan tebal matang, tetapi keju tidak gosong di atasnya.
4 ✓

Keluarkann, taburkan mozzarella, dan masukkan kembali ke oven (di tengah atau atas) selama 5 menit lagi, sampai keju berbuih.

Tips: Lemak keju saat ini meleleh menyatu dengan tomat, membentuk emulsi creamy.
5 ✓

Setelah dipanggang, perciki dengan sedikit minyak segar, taburi dengan parmesan dan kemangi. Potong menjadi persegi panjang dengan gunting.

Tips: Gunting kurang menekan struktur adonan yang berangin saat memotong dibandingkan pisau.

FAQ Resep

Mengapa adonan lengket saat digilas?
Jenis adonan ini sangat lunak. Jangan gilas dengan penggiling adonan! Dengan tangan berminyak, tekan-tekan dengan hati-hati di loyang.
Bisakah dimakan dingin?
Ya, Pizza al Taglio juga sangat enak pada suhu ruang, bahkan sering dikonsumsi seperti ini sebagai camilan sore.

Bahan

  • 600 g Adonan pizza (hidrasi tinggi, lunak)
  • 300 ml Saus tomat
  • 250 g Keju Mozzarella (jenis lebih padat)
  • 10 g Kemangi segar
  • 30 ml Minyak zaitun (untuk loyang dan adonan)
  • 1 sdt Oregano kering
  • 50 g Keju Parmesan (parut)