Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza al Zucchini dengan irisan zucchini tipis
Pizza putih yang segar dengan irisan zucchini, bawang putih, dan keju parmesan

Pizza al Zucchini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Ini adalah 'Pizza Bianca' (pizza putih) yang membawa suasana musim panas Napoli ke meja makan Anda. Tantangan utamanya adalah zucchini: karena 95% isinya air, jika ditaruh mentah, pizza akan menjadi becek. Rahasianya ada pada persiapan awal yang mengkonsentrasikan rasa dan menghasilkan tekstur renyah. Bawang putih yang terkaramelisasi dan keju memberikan kedalaman rasa meski tanpa saus tomat.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang panggangan atau batu pizza
  • Mandolin atau pisau tajam (untuk irisan tipis)
  • Tisu dapur
  • Kuas masak

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke suhu maksimum (220-250°C). Iris zucchini setipis kertas, taburi garam rata, diamkan 15 menit.

Tips: Garam akan menarik cairan keluar dari sel zucchini (osmosis), sehingga saat dipanggang ia akan garing, bukan lembek terkukus.
2 ✓

Sementara itu, campur bawang putih geprek dengan minyak zaitun, biarkan meresap.

Tips: Minyak akan menyerap aroma bawang putih, memastikan setiap gigitan pizza terasa gurih.
3 ✓

Bilas zucchini sebentar (agar tidak terlalu asin), lalu tekan-tekan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.

Tips: Langkah ini kritis! Permukaan yang lembab akan menghambat proses pemanggangan.
4 ✓

Pipihkan adonan dengan tangan. Olesi permukaannya dengan minyak bawang putih.

Tips: Lapisan minyak bersifat 'hidrofobik' (menolak air), menjaga adonan tetap renyah di bawah topping sayuran.
5 ✓

Taburkan mozzarella, lalu susun irisan zucchini menyebar, usahakan tidak terlalu saling menumpuk.

Tips: Tumpukan zucchini yang terlalu tebal akan memerangkap uap air.
6 ✓

Panggang 12-15 menit hingga keju berbuih cokelat dan pinggiran adonan berbintik gelap.

Tips: Pencokelatan keju memberikan rasa panggang yang khas dan lezat.
7 ✓

Keluarkan, taburi parmesan dan basil segar, sajikan.

Tips: Rasa gurih 'umami' dari parmesan akan memperkuat rasa manis alami zucchini.

FAQ Resep

Kenapa pizza saya jadi basah?
Anda mungkin kurang lama mendiamkan zucchini dengan garam, atau kurang kering saat mengelapnya. Air yang tertinggal akan menjadi uap di oven dan membasahi adonan.
Bolehkah pakai zucchini kuning?
Tentu saja! Rasanya mirip, dan kombinasi warna hijau-kuning akan membuat tampilan pizza semakin cantik.

Bahan

  • 300 g Adonan Pizza (fermentasi)
  • 200 g Zucchini muda
  • 150 g Keju Mozzarella (blok kering)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 lembar Basil segar
  • 2 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam segar