Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza alla Melanzana dengan terong dan mozzarella
Pizza Italia otentik dengan terong lembut dan keju leleh

Pizza alla Melanzana

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Terong adalah salah satu sayuran paling populer di Italia selatan, terutama Sisilia. Pizza ini mentransfer profil rasa dari 'Melanzane alla Parmigiana' (terong panggang parmesan) yang terkenal ke atas piringan adonan. Terong cenderung bertindak seperti spons dan menyerap minyak, jadi rahasianya terletak pada persiapan: dengan penggaraman dan pemanggangan awal, kita mencapai tekstur lembut dan berdaging yang kita sukai.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 790 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Tisu dapur
  • Wajan atau pemanggang
  • Kuas dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong menjadi lingkaran setebal setengah cm. Garami kedua sisinya dan biarkan selama 15 menit hingga mulai 'berkeringat'.

Tips: Garam melonggarkan dinding sel, air keluar, sehingga terong tidak akan menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng. (Perubahan struktur koloid).
2 ✓

Bilas garam, keringkan, lalu goreng sebentar irisan dalam wajan dengan sedikit minyak hingga cokelat keemasan.

Tips: Pemanggangan awal sangat penting karena selama waktu pemanggangan pizza, terong mentah tidak akan melunak sepenuhnya.
3 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Giling adonan dan letakkan di loyang.

Tips: Minyaki loyang tipis-tipis atau gunakan kertas roti agar bagian bawahnya juga renyah.
4 ✓

Olesi dengan saus tomat, taburi garam dan lada. Susun terong yang sudah digoreng di atasnya.

Tips: Terong memiliki rasa netral, jadi membutuhkan bumbu. Keasaman tomat sangat menyeimbangkannya.
5 ✓

Taburkan parmesan parut, lalu sobek-sobek mozzarella di atasnya.

Tips: Rasa asin parmesan memberikan kedalaman, mozzarella memberikan kelembutan. Mozzarella yang disobek meleleh lebih baik daripada yang diiris.
6 ✓

Panggang selama 12-15 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan basil segar dan gerimiskan beberapa tetes minyak zaitun.

Tips: Polesan minyak zaitun di akhir memberikan rasa segar di samping sayuran panggang.

FAQ Resep

Mengapa terong terasa pahit?
Pada varietas lama bisa terjadi, tetapi pemuliaan saat ini jarang pahit. Penggaraman membantu menghilangkan sisa cairan pahit dan memadatkan dagingnya.
Apakah terong perlu dikupas?
Tidak perlu. Kulitnya penuh antioksidan dan membantu menjaga irisan tetap utuh saat dipanggang.

Bahan

  • 300 g Adonan Pizza
  • 150 ml Saus tomat kental
  • 200 g Keju Mozzarella (bola)
  • 200 g Terong
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 lembar Daun Kemangi Segar (Basil)
  • 3 sdm Minyak Zaitun
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada