Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza alla Mozzarella di Bufala dengan mozzarella kerbau dan basil
Pizza klasik dengan mozzarella kerbau putih bersih dan saus tomat

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Mozzarella kerbau (Mozzarella di Bufala Campana) adalah ratu keju Italia. Lebih berlemak, lebih lembut, dan memiliki rasa lebih khas daripada versi susu sapi. Karena keju ini lebih berair dan lembut, ia memerlukan perlakuan khusus: tidak boleh dipanggang terlalu lama karena akan menjadi 'karet' dan kehilangan tekstur halusnya. Pizza ini adalah tentang menghormati bahan baku.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 760 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang atau batu pizza
  • Saringan (untuk meniriskan keju)
  • Pemotong pizza

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Keluarkan mozzarella dari airnya, sobek menjadi potongan besar, dan letakkan di saringan setidaknya 15-20 menit agar menetes.

Tips: Gravitasi membantu menghilangkan whey berlebih. Jika Anda melewatkan ini, pizza 'sup' dijamin terjadi. (Pemisahan air fisik).
2 ✓

Panaskan oven hingga 220-250°C. Giling adonan dan letakkan di loyang.

Tips: Jangan giling bagian tengah terlalu tipis agar bisa menahan topping yang lebih basah.
3 ✓

Olesi dengan saus tomat, beri garam dan lada. Panggang 'buta' (hanya dengan saus) selama 5-7 menit.

Tips: Ini triknya! Dengan begitu adonan mendapatkan kerak dan menjadi renyah sebelum keju basah ditaruh di atasnya. (Pra-pemanggangan).
4 ✓

Keluarkan pizza, sebarkan mozzarella yang sudah ditiriskan di atasnya.

Tips: Dengan begini keju tidak terlalu matang, melainkan meleleh dengan lembut.
5 ✓

Masukkan kembali selama 5-8 menit hingga keju baru saja meleleh dan tepi adonan berwarna cokelat keemasan.

Tips: Mozzarella kerbau tidak perlu dipanggang sampai cokelat, cukup dipanaskan agar rasa segarnya terjaga.
6 ✓

Keluarkan, sobek basil segar di atasnya, dan gerimiskan minyak zaitun.

Tips: Minyak adalah pembawa panas yang menonjolkan rasa tomat dan keju.

FAQ Resep

Mengapa pizza saya jadi berair?
Mozzarella kerbau mengandung banyak whey. Jika tidak ditiriskan dengan baik sebelum digunakan, air akan keluar ke adonan karena panas pemanggangan.
Kapan saya harus menaruh keju?
Ada dua aliran: ditiriskan dengan baik sebelum dipanggang, atau di pertengahan/akhir pemanggangan agar hanya meleleh sedikit.

Bahan

  • 300 g Adonan Pizza
  • 150 ml Saus tomat berkualitas
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Mozzarella Kerbau)
  • 10 lembar Daun Kemangi Segar (Basil)
  • 2 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada