Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza Provençale dengan tomat, zaitun hitam, dan bumbu provence
Pizza musim panas ala Provence dengan tomat matang, zaitun, dan taburan herba wangi.

Pizza Provençale

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Di Prancis Selatan, di mana matahari hampir selalu bersinar, jiwa makanannya adalah kesabaran dan bahan-bahan yang sangat baik. Pizza ini bukan tentang keramaian, tetapi tentang yang terbaik dari kebun: manisnya tomat yang matang di bawah sinar matahari dan karakter asin zaitun bertemu dengan rempah-rempah lokal. Rahasianya terletak pada perpaduan rasa, karena minyak atsiri rempah larut dalam keju panas dan meresap ke dalam adonan renyah, membangkitkan suasana malam musim panas Mediterania.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 385 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Kertas roti
  • Loyang atau batu pizza (untuk bagian bawah yang renyah)
  • Pisau tajam atau pemotong pizza
  • Kuas dapur (untuk minyak zaitun)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 220°C (konveksi), dan alasi loyang dengan kertas roti. Siapkan bahan-bahan: iris tomat menjadi lingkaran tipis, belah dua zaitun.

Tips: Oven harus benar-benar panas saat adonan masuk. Efek panas yang tiba-tiba mengembangkan adonan, membuatnya berongga di dalam, renyah di luar (pembentukan gas dan kerak).
2 ✓

Giling adonan pizza menjadi bentuk bulat atau persegi panjang, dan letakkan di loyang. Olesi dengan saus tomat, sisakan 1-2 cm di pinggirnya.

Tips: Sebarkan saus dengan gerakan memutar. Jika dioleskan terlalu tebal, adonan tidak bisa matang karena kelembapan, dan tetap 'lembek'.
3 ✓

Taburi adonan dengan separuh campuran bumbu provence, lalu sebarkan mozzarella parut atau sobek di atasnya.

Tips: Sebaiknya letakkan keju di bawah sayuran. Dengan begitu lemak keju melindungi adonan dari jus tomat yang akan membasahinya (penghalang hidrofobik).
4 ✓

Letakkan irisan tomat dan zaitun di atas keju. Beri sedikit garam pada tomat.

Tips: Garam menonjolkan rasa tomat, tetapi juga menarik air darinya, yang menguap selama pemanggangan, sehingga rasanya menjadi lebih intens (osmosis).
5 ✓

Taburi dengan sisa campuran bumbu, dan percikkan minyak zaitun tipis-tipis.

Tips: Minyak membantu menghantarkan panas, sehingga topping tidak kering, tetapi terpanggang dengan baik.
6 ✓

Masukkan ke dalam oven panas, dan panggang selama 12-15 menit. Sudah matang jika pinggiran adonan berwarna cokelat keemasan, keju meleleh berbuih dan mulai kecokelatan di beberapa tempat.

Tips: Bercak kecokelatan memberikan rasa panggang yang khas, jangan takut (reaksi Maillard).
7 ✓

Keluarkan dari oven, biarkan istirahat 1-2 menit, lalu taburi dengan basil segar yang disobek, dan sajikan.

Tips: Jangan pernah memotong basil dengan pisau, tetapi sobeklah. Sentuhan logam dapat membuat pinggiran daun menjadi cokelat dan pahit (oksidasi).

FAQ Resep

Mengapa bagian tengah adonan basah?
Mungkin tomat segar mengeluarkan terlalu banyak jus. Setelah diiris, biarkan di atas tisu dapur selama beberapa menit agar kelembapan berlebih keluar sebelum dipanggang.
Bisakah saya menggunakan rempah kering sebagai ganti yang segar?
Ya, tetapi rempah kering sebaiknya ditaruh di awal pemanggangan agar hidup kembali karena panas, sedangkan yang segar hanya di akhir agar tidak gosong.

Bahan

  • 1 buah Adonan pizza (sekitar 250-300g)
  • 100 ml Saus tomat
  • 150 g Tomat segar
  • 50 g Zaitun hitam (tanpa biji)
  • 150 g Keju Mozzarella
  • 5 g Campuran bumbu Provence
  • 10 g Daun basil segar
  • 10 ml Minyak zaitun
  • 1 jumput Garam