Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza Rustica Abruzzese dengan daging sapi asap, telur, dan keju pecorino
Pizza gaya Abruzzo yang mengenyangkan dengan keju pecorino leleh

Pizza Rustica Abruzzese

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Abruzzo adalah daerah pegunungan di mana budaya penggembala mendefinisikan kulinernya. Pizza ini sebenarnya adalah roti pipih yang kaya dan mengenyangkan, dibuat untuk bekal para penggembala. Aroma asap dari daging sapi, karakter keju domba (Pecorino), dan kelembutan telur memberikan pengalaman ala 'Carbonara' dalam bentuk pizza. Bukan hidangan diet, melainkan bom energi nyata untuk hari kerja yang sibuk.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 18 menit
⌛ Total Waktu 43 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 720 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan (untuk menumis daging sapi asap)
  • Pengocok telur
  • Loyang
  • Mangkuk adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Di dalam wajan, tumis daging sapi asap dengan api sedang hingga lemaknya meleleh dan pinggirannya mulai mencokelat.

Tips: Tidak perlu sampai benar-benar renyah karena akan dipanggang lagi di oven. Tujuannya adalah meluruhkan lemak (rendering).
2 ✓

Angkat daging sapi dari minyak dan biarkan dingin. Olesi loyang tipis-tipis dengan minyak zaitun.

Tips: Jika diletakkan panas-panas di atas adonan, ragi dalam adonan akan aktif terlalu dini atau mati karena panas, dan permukaannya akan menjadi lembek.
3 ✓

Dalam mangkuk, kocok telur dengan krim, setengah bagian keju Pecorino parut, dan sejumput lada. Anda harus mendapatkan tekstur yang krimi dan homogen.

Tips: Lemak dalam krim mencegah putih telur menggumpal terlalu cepat dan menjadi kenyal (menunda koagulasi).
4 ✓

Pipihkan adonan dan letakkan di loyang, buat sedikit pinggiran.

Tips: Pinggiran ini sangat penting sekarang karena harus menahan campuran telur cair.
5 ✓

Tuangkan campuran telur ke atas adonan, taburi dengan sisa Pecorino, mozzarella yang disuwir, daging sapi asap, dan oregano.

Tips: Mozzarella membantu 'mengikat' telur saat dipanggang, sehingga topping menjadi lebih padat.
6 ✓

Panggang selama 15-18 menit. Sudah matang jika bagian telur sudah mengeras namun masih sedikit bergetar, dan pinggiran adonan berwarna cokelat keemasan.

Tips: Jangan memanggang terlalu lama karena telur akan kering. Sisa panas akan mematangkannya lebih lanjut setelah dikeluarkan.
7 ✓

Istirahatkan selama 5 menit sebelum disajikan, lalu taburi dengan basil segar.

Tips: Selama istirahat, struktur keju dan telur menjadi stabil sehingga lebih mudah dipotong.

FAQ Resep

Mengapa daging sapi asap harus dimasak dulu?
Untuk menghilangkan lemak berlebih agar pizza tidak berminyak. Selain itu, ini membuatnya lebih renyah.
Apakah tidak akan menjadi telur orak-arik di atasnya?
Tidak, akan terbentuk lapisan krim keju yang lembut. Itulah intinya! Jika Anda suka telur yang meleleh, pecahkan telur utuh di atasnya pada 5 menit terakhir pemanggangan.

Bahan

  • 500 g Adonan pizza
  • 150 g Daging sapi asap (potong korek api)
  • 100 g Keju Pecorino (parut)
  • 3 butir Telur
  • 150 g Keju Mozzarella
  • 100 ml Krim (min. 30%)
  • 1 sdt Oregano kering
  • 5 g Basil segar
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 jumput Lada hitam