Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pollo al Ajillo, ayam bawang putih Spanyol disajikan dengan saus anggur putih
Ayam goreng keemasan yang dimasak dengan bawang putih harum dan rempah segar.

Pollo al Ajillo

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Klasik nenek Spanyol, 'ayam bawang putih'. Hidangan ini membuktikan bahwa Anda bisa membuat makanan mewah dari sedikit bahan. Intinya adalah aromatisasi minyak: bawang putih perlahan di-'konfit' dalam minyak untuk mentransfer rasanya, lalu ayam digoreng di dalamnya. Pada akhirnya, sedikit anggur putih kering atau cuka sherry melarutkan rasa yang menempel.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci
  • Penjepit
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: Garami potongan ayam secara menyeluruh. Biarkan bawang putih dengan kulitnya, cukup memarkan dengan sisi pisau.

Tips: Kulit melindungi bawang putih dari hangus, sementara rasanya keluar. Menggarami di awal membantu daging terasa enak lebih dalam.
2 ✓

Membumbui minyak: Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan daun salam. Goreng perlahan sampai kulit bawang putih berwarna cokelat keemasan dan harum. Angkat dari wajan dan sisihkan.

Tips: Langkah ini adalah 'infusi' minyak. Jika Anda membiarkan bawang putih di dalam saat menggoreng ayam, itu akan hangus dan pahit.
3 ✓

Menggoreng ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam minyak harum yang sama. Goreng dengan api sedang-besar sampai semua sisi mendapatkan kulit cokelat keemasan yang dalam (sekitar 15-20 menit).

Tips: Bersabarlah, kulit cokelat yang indah memberikan rasa. Jika perlu, goreng dalam beberapa batch agar tidak mendinginkan minyak.
4 ✓

Merebus: Setelah ayam matang, buang kelebihan minyak (sisakan sekitar 2 sendok makan). Masukkan kembali bawang putih goreng. Tuangkan anggur putih, tambahkan rempah-rempah.

Tips: Anggur melarutkan rasa yang terpanggang di dasar wajan.
5 ✓

Penyelesaian: Masak dengan api besar selama beberapa menit sampai alkohol menguap dan saus mengental, melapisi daging.

Tips: Sudah pas jika saus tidak lagi cair, tetapi hampir seperti sirup.
6 ✓

Penyajian: Taburi dengan peterseli segar, dan sajikan dengan banyak roti segar untuk dicelupkan.

Tips: Bagian dalam bawang putih goreng itu lembut dan manis, oleskan pada roti!

FAQ Resep

Sausnya terasa pahit.
Bawang putihnya hangus. Bawang putih sangat cepat hangus, begitu berwarna keemasan, harus segera diangkat atau ditambahkan cairan.
Ayamnya kurang *juicy*.
Hindari dada ayam untuk resep ini, paha dengan tulang dan kulit adalah yang terbaik karena tulang melindungi daging dari kekeringan.

Bahan

  • 1 kg Paha dan sayap ayam (potong-potong, dengan kulit)
  • 12 siung Bawang putih (dengan kulit, memarkan dengan sisi pisau)
  • 100 ml Minyak zaitun
  • 150 ml Anggur putih kering (atau Sherry kering, bisa diganti kaldu ayam+cuka untuk non-alkohol)
  • 2 tangkai Timi segar atau rosemary
  • 1 lembar Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 1 ikat Peterseli segar