Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pörkölt merpati, disiapkan dengan cara tradisional Hungaria
Semur merpati yang elegan dengan daging empuk yang menyerap rasa kuah paprika yang dalam.

Pörkölt Merpati

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging merpati berwarna merah tua, padat, dan rasanya mengingatkan pada burung liar. Dulu diberikan kepada orang yang baru sembuh dari sakit karena sangat bergizi. Sekarang ini adalah kelezatan sejati. Karena daging merpati bisa lebih kering daripada ayam, teknik pörkölt (mengukus dalam banyak kuah) adalah cara memasak yang ideal agar tetap empuk.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 1 jam 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 500 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Gunting unggas

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: Potong merpati menjadi 4 bagian. Tumis bawang bombay cincang halus dalam lemak.

Tips: Lemak bebek dan rasa merpati berkerabat, saling melengkapi dengan baik.
2 ✓

Dasar Pörkölt: Angkat bawang dari api, campur dengan paprika merah. Tuangkan sedikit air.

Tips: Permulaan klasik: rasa paprika dikeluarkan oleh lemak.
3 ✓

Menumis daging: Masukkan potongan merpati. Aduk di atas dasar pörkölt sampai daging 'tertutup'. Tambahkan paprika, tomat, bawang putih, daun salam.

Tips: Daun salam meredam bau merpati yang mungkin terlalu kuat.
4 ✓

Mengukus: Tuangkan anggur dan air secukupnya hingga terendam. Masak perlahan di bawah tutup.

Tips: Asam anggur membantu melunakkan serat daging.
5 ✓

Pengentalan: Saat daging empuk, buka tutupnya, dan masak kuah hingga kental.

Tips: Kuahnya harus bisa dicocol!
6 ✓

Penyajian: Tawarkan dengan tarhonya (pasta butir) atau nokedli.

Tips: Daging harus dihisap dari tulang kecil merpati, ini bukan makanan yang dimakan dengan pisau dan garpu.

FAQ Resep

Masih alot.
Usia merpati berpengaruh. Merpati muda cepat masak, yang lebih tua butuh waktu lebih lama (bisa 1,5 jam).

Bahan

  • 800 g Merpati (dibersihkan, potong-potong)
  • 2 buah Bawang bombay
  • 3 sdm Lemak bebek (atau minyak goreng)
  • 2 sdm Paprika bubuk
  • 1 dl Anggur merah
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Paprika
  • 1 sdt Garam
  • 2 lembar Daun salam