Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Pretzel cabai baru dipanggang
Pretzel gurih dengan kulit cokelat mengilap dan rasa pedas

Pretzel cabai

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup Hidangan Pendamping
Pretzel cabai adalah variasi pedas dari camilan bir Bavaria. Pembuatan adonannya mengikuti teknik tradisional – termasuk mandi soda kue yang khas – tetapi penambahan cabai segar memberikan lapisan baru yang menarik pada pengalaman rasanya. Mandi alkali tidak hanya memberi warna, tetapi juga mengubah pati di permukaan adonan, menciptakan kulit kenyal yang unik yang kita semua sukai.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 18 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 270 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Panci lebar untuk merebus
  • Saringan
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung dengan ragi, gula, dan garam. Tambahkan air hangat dan mentega, uleni hingga menjadi adonan yang halus.

Tips: Lingkungan yang hangat (sekitar 35°C) ideal untuk bekerjanya enzim ragi.
2 ✓

Diamkan adonan selama 60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Tips: Gas yang dihasilkan selama fermentasi melonggarkan adonan.
3 ✓

Bentuk menjadi 8 pretzel dan biarkan istirahat selama 10 menit.

Tips: Mengistirahatkan setelah pembentukan membantu adonan rileks dan tidak menyusut.
4 ✓

Siapkan air rebusan: didihkan air, lalu masukkan soda kue.

Tips: Lingkungan alkali membantu reaksi protein dan gula (reaksi Maillard) saat dipanggang, ini yang memberi warna cokelat.
5 ✓

Rebus pretzel selama 30 detik tiap sisinya, lalu letakkan di loyang.

Tips: Perebusan singkat ini menggelatinisasi pati di lapisan luar, membuat kulit menjadi mengilap dan kenyal.
6 ✓

Taburi bagian atasnya dengan cabai cincang.

Tips: Bumbu menempel dengan baik pada adonan yang basah.
7 ✓

Panggang pada suhu 200°C selama 15-18 menit hingga berwarna cokelat berangan.

Tips: Suhu tinggi diperlukan untuk pembentukan kulit yang renyah.

FAQ Resep

Mengapa soda kue berbusa?
Dalam air panas, natrium bikarbonat (soda kue) melepaskan karbon dioksida, inilah yang menyebabkan buih yang hebat.
Apa yang harus dilakukan jika cabai membuat tangan terlalu panas?
Setelah memotong cabai, cuci tangan dengan minyak atau alkohol, karena capsaicin tidak larut dalam air, hanya dalam lemak atau alkohol.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 7 g Ragi kering
  • 1 sdm Gula
  • 2 sdt Garam
  • 250 ml Air hangat
  • 50 g Mentega cair
  • 2 buah Cabai segar
  • 3 sdm Soda kue