Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Pretzel madu disajikan
Kue pretzel manis gurih dengan lapisan madu mengkilap

Pretzel Madu

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Pretzel madu adalah kue yang benar-benar memanjakan, di mana rasa netral adonan ragi bertemu dengan rasa manis alami madu. Madu dalam adonan tidak hanya memaniskan, tetapi juga memberikan warna cokelat tua yang indah pada kulitnya saat dipanggang, dan membantu menjaga pretzel tetap lembut untuk hari berikutnya (jika ada sisa). Sarapan sempurna dengan secangkir susu atau camilan sore.
🕒 Persiapan 1 jam 35 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 295 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Gelas ukur
  • Loyang
  • Kertas roti
  • Kuas kue

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan gula dalam air hangat, dan hancurkan ragi ke dalamnya. Diamkan selama 10 menit sampai terbentuk lapisan berbusa di atasnya.

Tips: Gula memberi ragi energi cepat untuk memulai. Jika tidak berbusa, ragi tidak aktif.
2 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, campurkan garam di dalamnya. (Pengayakan membuat tepung berangin, sehingga adonan menjadi lebih ringan).

Tips: Campur garam dengan tepung, jangan taburkan langsung di atas ragi, karena bisa menghambat pengembangan.
3 ✓

Tuangkan ragi yang sudah aktif, susu hangat, madu, dan mentega lunak ke dalam tepung. Uleni menjadi adonan yang halus dan elastis dalam waktu sekitar 10 menit.

Tips: Sifat higroskopis (mengikat air) dari madu dapat membuat adonan lebih lengket, tetapi ini memastikan adonan tetap lembut untuk waktu yang lama setelah dipanggang.
4 ✓

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 60 menit sampai ukurannya dua kali lipat.

Tips: Tempat bebas angin adalah yang paling penting. Adonan sudah bagus jika ditekan dengan jari tidak langsung kembali, tetapi lekukan tetap ada.
5 ✓

Pindahkan adonan ke papan, bagi menjadi 8 bagian. Gulung batang, dan bentuk pretzel. Letakkan di atas loyang berlapis kertas roti.

Tips: Beri jarak antar pretzel, karena akan mengembang saat dipanggang.
6 ✓

Olesi bagian atas pretzel dengan sedikit air, dan taburi banyak biji wijen. Biarkan istirahat di loyang selama 15 menit lagi.

Tips: Istirahat singkat ini melemaskan gluten, sehingga permukaan adonan tidak retak saat dipanggang.
7 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 190°C selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan yang indah.

Tips: Karena madu, adonan bisa cokelat lebih cepat daripada adonan roti biasa, jadi awasi oven!
8 ✓

Sementara itu, campurkan sisa madu (atau sedikit tambahan) dengan sedikit air hangat agar lebih cair. Olesi pretzel yang baru dikeluarkan dari oven dan masih panas dengan sirup madu ini.

Tips: Pretzel panas menyerap air madu, dan permukaannya menjadi mengkilap dan lengket manis.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan tepung gandum utuh?
Ya, tapi adonannya akan lebih padat. Ada baiknya mencampurnya setengah-setengah dengan tepung putih.
Adonannya terlalu lengket karena madu.
Ini wajar, madu menarik air. Jangan terlalu banyak tepung, lebih baik bekerja dengan tangan berminyak, agar tetap lembut.
Biji wijen selalu jatuh.
Sebelum menabur, olesi adonan dengan air atau telur, dan tekan sedikit bijinya.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu protein sedang (BL55)
  • 25 g Ragi segar (atau 7g kering)
  • 10 g Gula pasir
  • 10 g Garam
  • 200 ml Susu hangat
  • 100 ml Air hangat
  • 50 g Madu
  • 50 g Mentega (lunak, suhu ruang)
  • 30 g Biji wijen