Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Puyuh panggang dengan rempah, kulit renyah dihiasi lemon
Puyuh panggang rempah aromatik yang disiapkan dengan sederhana

Puyuh panggang dengan rempah

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Puyuh adalah burung buruan kecil bagi para pencicip makanan. Karena burung ini kecil dan dagingnya sangat rendah lemak, tantangan terbesarnya adalah menjaganya tetap berair. Memanggang cepat pada suhu tinggi dan perlindungan dengan lemak (mentega) adalah kuncinya. Rasanya lebih halus dari ayam, sedikit berkarakter buruan, tetapi tidak mengganggu. Pemeran utama sempurna untuk makan malam elegan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan tahan oven: Bisa dipindahkan dari kompor ke oven.
  • Benang dapur: Untuk pembentukan.

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven sampai 220°C. Keringkan puyuh, beri garam dan lada luar dalam.

Tips: Suhu tinggi memberikan kejut panas, memenggang dengan cepat, sehingga burung tidak kering.
2 ✓

Masukkan satu siung bawang putih dan batang thyme ke dalam rongga perut. Ikat paha agar burung tetap kompak.

Tips: Pengikatan (trussing) memastikan bagian tipis (sayap, paha) tidak gosong saat dada matang.
3 ✓

Dalam wajan, panaskan minyak dan setengah mentega. Panggang puyuh di semua sisi sampai cokelat keemasan (2-3 menit per sisi).

Tips: Mentega memberi rasa, minyak mencegah mentega gosong.
4 ✓

Olesi dada dengan sisa mentega, dan masukkan wajan ke oven panas selama 10-12 menit.

Tips: Lemak tambahan melindungi daging dada dari kekeringan.
5 ✓

Angkat, dan istirahatkan 5-10 menit sebelum disajikan.

Tips: Istirahat juga sangat penting untuk burung kecil!

FAQ Resep

Bagaimana saya tahu sudah matang?
Saat paha ditusuk, cairan yang keluar harus bening (tidak berdarah). Tapi hati-hati, puyuh paling enak jika sedikit merah muda (rosé)!

Bahan

  • 4 ekor puyuh siap masak
  • 50 g mentega (suhu ruang)
  • 4 batang thyme segar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada tumbuk segar
  • 1 sdm minyak zaitun