Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Quiche keju Brie dan kenari diiris di piring
Potongan quiche lembut dengan keju brie meleleh dan kenari renyah

Quiche keju brie dan kenari

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Kue dan Hidangan Penutup
Quiche adalah kejeniusan masakan Prancis: keranjang kue mentega yang rapuh, di dalamnya terdapat krim telur asin (custard) yang lembut. Keajaiban kimianya adalah jaringan protein telur: karena panas, protein memadat dan menjebak cairan serta lemak krim. Beginilah tekstur gel terbentuk. Kulit berjamur Keju Brie memberikan rasa jamur dan tanah, yang berpasangan sempurna dengan tanin (asam tanat) dan kerenyahan kenari.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang pai (keramik atau logam)
  • Pemberat kue (untuk blind baking)
  • Kertas roti
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Lapisi loyang dengan adonan. Taruh kertas roti di atasnya dan taburi dengan pemberat kue (atau beras). Panggang pada suhu 180°C selama 10 menit (blind baking), lalu angkat pemberatnya.

Tips: Ini menciptakan lapisan panggang yang tahan air antara adonan dan isian basah.
2 ✓

Cincang bawang dan tumis dengan mentega. Sangrai kenari dalam wajan kering selama beberapa menit.

Tips: Menyangrai kenari mengaktifkan minyak atsiri, rasanya akan jauh lebih intens.
3 ✓

Kocok telur dengan krim, garam, lada, dan pala.

Tips: Jangan kocok sampai berbusa! Gelembung udara akan mengembang saat dipanggang, lalu kempes, yang membuat quiche amblas.
4 ✓

Letakkan irisan keju Brie, kenari sangrai, dan bawang di atas adonan yang sudah dipanggang. Tuangkan campuran telur di atasnya.

Tips: Sebarkan topping secara merata.
5 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 30-40 menit, sampai bagian atasnya kuning keemasan dan bagian tengahnya tidak lagi cair.

Tips: Biarkan dingin selama 10 menit sebelum diiris agar strukturnya stabil.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawah adonan lembek?
Kelembapan isian terserap ke dalam adonan sebelum sempat matang. Solusinya adalah 'memanggang buta' (blind baking) sebelum mengisi, yang membentuk kerak.
Mengapa tekstur isian seperti telur orak-arik?
Anda memanggangnya dengan suhu terlalu tinggi, atau terlalu lama. Quiche hanya perlu dipanggang sampai bagian tengahnya baru saja memadat (masih bisa sedikit bergoyang).

Bahan

  • 1 bungkus Adonan puff pastry atau adonan pie
  • 200 g Keju Brie
  • 3 butir Telur
  • 200 ml Krim (min. 30%)
  • 80 g Kacang kenari
  • 1 buah Bawang merah
  • 1 jumput Garam, Lada, Pala
  • 1 sdm Mentega (untuk menumis bawang)