Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Quiche Lorraine klasik, dalam adonan rapuh renyah dengan isian creamy, potongan daging sapi asap, dan keju
Pai asin Prancis yang lezat dengan isian krim dan daging asap yang gurih.

Quiche lorraine

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ratu dapur bistro Prancis, Quiche Lorraine adalah pertemuan kekayaan dan kesederhanaan. Dasarnya adalah adonan mentega rapuh (pâte brisée), yang diisi krim telur asin (royale). Rasa asap daging sapi asap meresap ke dalam krim lembut, menciptakan bom 'umami'. Meskipun banyak yang mengira ini sarapan, sebenarnya ini makan siang atau makan malam yang berisi, yang bisa dinikmati dingin maupun panas.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang pai (sekitar 24-26 cm)
  • Gilingan adonan
  • Kertas roti dan pemberat panggang (kacang atau beras) untuk blind baking
  • Wajan
  • Mangkuk untuk krim

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Hancurkan mentega dingin dengan gerakan cepat bersama tepung, tambahkan satu telur dan jumput garam, lalu uleni dengan cepat. Masukkan ke kulkas selama 30 menit.

Tips: Panas tanganmu bisa melelehkan mentega, yang membuat adonan keras, tidak rapuh. Bekerjalah dengan cepat! (Teknologi adonan rapuh).
2 ✓

Giling adonan, lapisi loyang dengannya. Tusuk-tusuk dengan garpu, beri kertas roti dan pemberat (mis. kacang kering), lalu panggang awal pada suhu 180°C selama 10 menit.

Tips: Ini adalah 'blind baking'. Pemberat mencegah adonan menggembung, dan pemanggangan awal mencegahnya basah oleh isian.
3 ✓

Sementara itu, tumis bacon potong dadu dan bawang di wajan, lalu biarkan sedikit dingin.

Tips: Tuang lemak berlebih agar makanan tidak terlalu berat.
4 ✓

Campurkan krim dengan sisa dua telur, garam, lada, dan keju parut.

Tips: Keju aslinya bukan bagian dari Lorraine klasik, tetapi memperkaya rasa dan tekstur.
5 ✓

Sebarkan bawang bacon di atas adonan, tuangkan krim telur, dan panggang 25-30 menit hingga bagian atas cokelat keemasan dan bagian tengah tidak lagi bergetar.

Tips: Biarkan hangat kuku sebelum diiris, agar krim memadat dan bisa dipotong dengan indah.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawahnya basah?
Kamu tidak memanggang awal (blind baking) adonannya, atau menuangkan isian terlalu panas. Pemanggangan awal menciptakan kerak yang melindungi adonan dari cairan.
Isian kempis.
Soufflé telur (seperti isian quiche) secara alami sedikit kempis saat dingin, ini bukan kesalahan.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 100 g Mentega (dingin, potong dadu)
  • 3 butir Telur
  • 200 ml Krim kental (min. 30%)
  • 150 g Beef Bacon (daging sapi asap)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk
  • 100 g Keju (mis. Gruyère atau Emmental)