Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Quiche lorraine disajikan
Ratu segala quiche yang menampilkan kekayaan rasa krim kental, telur, dan daging sapi asap gurih

Quiche lorraine (Daging sapi asap, keju, krim)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Kue dan Hidangan Penutup
Ratunya quiche, sang asal mula. Berasal dari Lorraine, dan resep klasiknya hanya berisi telur, krim, dan daging asap (tanpa keju!), tetapi dalam versi modern keju Gruyère sudah menjadi keharusan. Lemak dari daging asap meleleh dan memberi rasa pada krim, menciptakan pai yang sangat kaya dan asin. Ini bukan makanan diet, ini adalah kenikmatan murni.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Cetakan pai
  • Tisu dapur (untuk menyerap minyak)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Lapisi cetakan dengan adonan, tusuk-tusuk, panggang setengah matang (blind baking) 15 menit pada suhu 180°C.

Tips: Karena isiannya berlemak, penting agar adonan sudah setengah matang.
2 ✓

Potong daging sapi asap menjadi lanjur (lardon), dan goreng di wajan hingga renyah. Angkat ke tisu dapur agar lemak berlebih menetes.

Tips: Jika terlalu banyak lemak dibiarkan, quiche akan menjadi berat dan berminyak.
3 ✓

Campur telur dengan krim, susu, lada, dan sangat sedikit garam (daging asap dan keju sudah asin!).

Tips: Cicipi daging asap sebelum menambahkan garam.
4 ✓

Taburkan daging asap dan separuh keju di dasar adonan. Tuangkan krim telur, lalu taburkan sisa keju di atasnya.

Tips: Keju di atas akan terpanggang merah indah (gratin).
5 ✓

Panggang 30-35 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya bergetar. Dinginkan hingga hangat kuku.

Tips: Isian berlemak yang panas bisa membakar lidah, tunggu sebentar!

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan ham sapi biasa daripada beef bacon?
Bisa, tapi rasanya kurang berkarakter. Jiwa Lorraine adalah lemak daging asap.
Mengapa menggelembung saat dipanggang?
Udara dalam telur memuai. Akan kempes kembali saat dingin, ini alami.

Bahan

  • 1 buah Adonan kulit pai (shortcrust)
  • 150 g Daging sapi asap (beef bacon)
  • 150 g Keju Gruyère (parut)
  • 3 butir Telur
  • 200 ml Krim kental
  • 100 ml Susu
  • 1 jumput Garam, lada