Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Quiche terong panggang dan mozzarella diiris
Quiche mozzarella creamy dan terong panggang dengan adonan renyah

Quiche Terong Panggang dan Mozzarella

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Dalam hidangan ini, quiche Prancis bertemu dengan nuansa 'Melanzane alla Parmigiana' Italia. Kelembutan terong panggang dan rasa susu yang lembut dari mozzarella sangat kontras dengan adonan yang renyah. Ini bukan salad ringan, tetapi pai yang mengenyangkan dan kaya rasa, yang disajikan dengan segelas anggur merah setara dengan makan malam lengkap.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan quiche
  • Wajan grill
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Iris terong, beri garam, istirahatkan 10 menit, lalu lap kering. Panggang awal dengan minyak di wajan grill.

Tips: Penggaraman dan pengelapan menghilangkan kelebihan air, sehingga terong tidak mengukus saat dipanggang, tetapi mencokelat. (Pengurangan aktivitas air)
2 ✓

Lapisi cetakan dengan adonan. Campurkan telur, krim asam, keju parut, bawang putih geprek, garam, dan lada.

Tips: Keju keras parut memberi rasa, sedangkan mozzarella nanti bertanggung jawab atas tekstur. (Pelapisan rasa)
3 ✓

Letakkan terong panggang di atas adonan, sobek-sobek mozzarella di atasnya, dan siram dengan saus telur.

Tips: Adonan telur mengisi celah-celah, menyatukan potongan besar sayuran.
4 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 35-40 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.

Tips: Mozzarella cenderung gosong jika terlalu banyak di permukaan, tutup jika perlu.

FAQ Resep

Mengapa quiche-nya berair?
Mozzarella bisa mengeluarkan banyak air. Gunakan 'mozzarella pizza' (blok), atau tiriskan yang bola dan lap kering dengan sangat teliti.
Bisakah saya menghilangkan adonannya?
Ya, Anda bisa membuatnya dalam versi 'crustless' (tanpa adonan), maka hasilnya akan menjadi semacam frittata panggang.

Bahan

  • 1 buah Terong
  • 150 g Keju Mozzarella (ditiriskan)
  • 3 butir Telur
  • 200 g Krim Asam
  • 100 g Keju parut (misalnya cheddar atau gouda)
  • 1 bungkus Puff pastry
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 1 siung Bawang putih