Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Ratatouille dengan sayuran panggang berwarna-warni, dihiasi rempah segar
Ratatouille berwarna-warni, lapisan zucchini, terong, dan tomat, dibumbui dengan kemangi dan timi

Ratatouille

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ratatouille membawa sinar matahari Provence ke piring Anda. Meskipun banyak yang mengenalnya hanya sebagai 'ragout sayuran campur', rahasia sebenarnya (yang juga diakui oleh Paul Bocuse) adalah bahwa sayuran tidak boleh ditumis sekaligus, melainkan secara terpisah atau bertahap. Dengan cara ini, setiap sayuran mempertahankan karakternya sendiri, tidak hancur menjadi bubur, dan rasanya menonjol dengan murni.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 200 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar: Agar sayuran terpanggang, bukan hanya terkukus.

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong dadu, taburi garam, dan biarkan selama 10 menit, lalu serap kelembapannya dengan tisu dapur.

Tips: Penggaraman menarik air (osmosis), sehingga terong menyerap lebih sedikit minyak saat dimasak, dan tidak menjadi seperti spons.
2 ✓

Potong semua sayuran menjadi dadu yang kurang lebih sama, sekitar 2 cm.

Tips: Ukuran seragam memastikan keseimbangan dalam setiap gigitan, dan matang secara bersamaan.
3 ✓

Dalam wajan besar, panaskan sedikit minyak, dan tumis terong hingga cokelat keemasan, lalu angkat ke mangkuk. Tumis zucchini secara terpisah juga, lalu angkat.

Tips: Langkah ini menjamin sayuran memiliki rasa panggang, bukan hanya rasa rebus.
4 ✓

Tambahkan minyak, dan tumis bawang bombay dan paprika cincang. Jika sudah lunak, tambahkan bawang putih halus.

Tips: Tambahkan bawang putih di akhir saja, karena cepat gosong dan menjadi pahit.
5 ✓

Masukkan kembali terong dan zucchini, tambahkan tomat dadu dan rempah-rempah (timi, oregano).

Tips: Keasaman tomat membantu menyatukan sayuran lainnya.
6 ✓

Tutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, lalu buka tutupnya dan masak hingga sisa cairan menguap.

Tips: Siap jika kuahnya kental dan creamy, tidak berair.
7 ✓

Sebelum disajikan, campurkan kemangi segar.

Tips: Panas merusak aroma kemangi, jadi selalu tambahkan segar di akhir.

FAQ Resep

Mengapa rasanya pahit?
Mungkin bawang putih atau kulit terong gosong. Terong sebaiknya digarami sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Bisa dibekukan?
Ya, tapi setelah dicairkan teksturnya akan lebih lunak, lebih baik digunakan sebagai saus untuk pasta.

Bahan

  • 1 buah Terong
  • 1 buah Zucchini
  • 2 buah Paprika (merah dan kuning)
  • 4 buah Tomat matang
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 50 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada tumbuk segar
  • 1 sdt Kemangi segar
  • 1 sdt Oregano kering
  • 1 batang Timi segar