Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Roti gulung cokelat ditaburi gula halus, dipanggang hingga cokelat keemasan
Roti gulung cokelat Hungaria klasik dengan adonan lembut dan rasa kakao yang kaya

Roti gulung cokelat

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pencipta aroma pagi di toko roti. Pertemuan antara adonan ragi yang lembut dan isian mentega-cokelat adalah perwujudan konsep 'makanan nyaman'. Meskipun memakan waktu karena pengembangan, hasil akhirnya – roti gulung rumahan yang segar dan mengepul – sepadan dengan setiap menitnya. Rahasianya ada pada mentega: ini membuat adonan lembut, dan isiannya juicy.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembang besar
  • Rolling pin
  • Loyang dengan kertas roti
  • Serbet dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Dalam susu hangat (suhu tangan), masukkan sesendok gula, dan remukkan ragi ke dalamnya. Biarkan selama 10 menit hingga muncul 'topi' berbusa di atasnya.

Tips: Ragi memakan gula, dan menghasilkan karbon dioksida, inilah yang membuat adonan berpori.
2 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk (aerasi), tambahkan garam, telur, sisa gula, mentega cair (tapi tidak panas!) dan ragi yang sudah aktif.

Tips: Lemak melapisi serat gluten, inilah yang membuat adonan menjadi lembut, bukan seperti roti.
3 ✓

Uleni adonan selama 10 menit, hingga permukaan halus dan mengkilap, serta terlepas dari dinding wadah. Tutup, dan biarkan mengembang selama 45-60 menit di tempat hangat (hingga dua kali lipat).

Tips: Pengulenan membentuk kerangka gluten, yang menahan gelembung gas yang terbentuk saat pengembangan.
4 ✓

Giling menjadi persegi panjang (tebal sekitar setengah cm). Olesi banyak-banyak dengan mentega cair, dan ayak campuran bubuk kakao dan gula halus di atasnya.

Tips: Mentega membentuk lapisan, sehingga saat dipanggang adonan dan isian tidak menyatu, tetapi tetap bergaris indah.
5 ✓

Gulung rapat, seperti bolu gulung, dan potong irisan 2 cm. Letakkan di loyang (beri jarak di antaranya!), dan istirahatkan lagi selama 15 menit.

Tips: Pengembangan kedua (istirahat) sangat penting agar tidak pecah saat dipanggang, dan hasilnya lembut.
6 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 20 menit, hingga cokelat keemasan. Taburi gula halus selagi masih panas.

Tips: Jangan sampai kering! Isian kakao cenderung gosong, perhatikan bagian bawahnya.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Entah susunya terlalu panas (membunuh ragi), atau ruangan terlalu dingin. Ragi menyukai suhu 25-30°C.
Roti menjadi kering. Apa yang harus saya lakukan?
Jangan memanggang terlalu lama! Segera setelah cokelat keemasan, keluarkan. Jumlah mentega yang dioleskan di bawah isian juga berpengaruh.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu halus (diayak)
  • 250 ml Susu hangat kuku
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Gula
  • 50 g Mentega cair (ke dalam adonan)
  • 1 butir Telur
  • 1 jumput Garam
  • 100 g Mentega cair (untuk olesan)
  • 4 sdm Bubuk kakao tanpa pemanis
  • 100 g Gula halus