Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Roti gulung kayu manis disajikan di piring
Cinnamon roll yang lembut dan lengket, penuh dengan isian gula kayu manis yang melimpah.

Roti gulung kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Jiwa dari Cinnamon Roll sejati adalah pengembangan adonan ragi yang sabar dan isian yang kaya mentega. Saat ragi mulai bekerja, mereka menghasilkan karbon dioksida yang mengembangkan jaringan gluten – inilah yang membuat adonan menjadi empuk seperti awan. Ini bukan makanan untuk pagi yang terburu-buru, tetapi setiap menit menunggu sepadan dengan aroma yang memenuhi dapur.
🕒 Persiapan 2 jam
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 25 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembangan besar: Untuk adonan.
  • Rolling pin: Untuk pembentukan.
  • Loyang berdinding tinggi: Untuk memanggang (agar gulungan saling bersentuhan dan tumbuh ke atas).
  • Serbet dapur: Untuk menutup.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan satu sendok makan gula ke dalam susu hangat, remas ragi ke dalamnya, dan biarkan selama 10 menit hingga terbentuk lapisan busa tebal di atasnya.

Tips: Suhu susu sangat penting: jika Anda mencelupkan jari, harus terasa hangat yang menyenangkan, bukan panas. [Aktivitas enzim]
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam dan sisa gula pasir dalam mangkuk besar. Tuangkan ragi yang sudah mengembang, telur, dan mentega leleh.

Tips: Garam jangan bersentuhan langsung dengan susu ragi di awal, karena bisa menghambat pengembangan.
3 ✓

Uleni adonan dengan tangan atau mesin selama 8-10 menit, hingga permukaannya mengkilap, halus, dan terlepas dari dinding wadah.

Tips: Pengulenan yang lama mengembangkan jaringan gluten, yang akan menahan gas yang dihasilkan. Jika adonan sobek, harus diuleni lagi.
4 ✓

Tutup mangkuk dengan serbet dapur bersih, dan letakkan di tempat hangat bebas angin selama 1 jam, hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Tips: Di tempat berangin adonan bisa "masuk angin", dan pengembangan melambat.
5 ✓

Tuang adonan yang sudah mengembang ke permukaan bertabur tepung, dan giling menjadi persegi panjang besar (tebal sekitar setengah cm).

Tips: Jangan giling terlalu tipis, karena bisa kering saat dipanggang.
6 ✓

Campurkan gula merah dengan kayu manis. Olesi adonan dengan mentega leleh (sebaiknya siapkan tambahan sekitar 30g di luar mentega di awal resep), lalu taburi dengan gula kayu manis yang banyak.

Tips: Gula merah memberikan rasa karamel dan meleleh lebih baik daripada gula putih.
7 ✓

Gulung adonan dengan kencang dari sisi yang lebih panjang, lalu potong menjadi 12 irisan yang sama. Letakkan di loyang, beri jarak sedikit di antaranya.

Tips: Beri mereka ruang untuk tumbuh, tapi jika bersentuhan saat dipanggang, itu hanya akan membuat pinggirannya lebih lembut.
8 ✓

Tutup kembali, dan kembangkan lagi selama 20 menit. Sementara itu panaskan oven hingga 180°C.

Tips: Pengembangan kedua ini memberikan struktur akhir yang berongga pada gulungan.
9 ✓

Panggang selama 20-25 menit hingga bagian atasnya cokelat keemasan. Bisa disajikan dengan siraman glasir gula halus.

Tips: Jangan panggang terlalu lama, karena akan kering. Sudah matang jika bagian tengahnya baru saja elastis.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Mungkin raginya sudah lama, atau susunya terlalu panas (membunuh jamur) atau terlalu dingin (tidak aktif). Susu ideal adalah suhu tubuh.
Bagaimana cara memotongnya agar tidak tergencet?
Gunakan pisau yang sangat tajam, atau lebih baik lagi: lilitkan seutas benang atau benang gigi pada gulungan dan tarik – Anda mendapatkan potongan lingkaran sempurna alih-alih tekanan pisau.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 250 ml Susu hangat
  • 100 g Gula pasir
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Mentega (leleh)
  • 1 butir Telur
  • 1 jumput Garam
  • 50 g Gula merah (isian)
  • 2 sdt Kayu manis bubuk (isian)