Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Roti gulung lemon disajikan di atas piring
Adonan lembut dan isian lemon yang menyegarkan dibuat di rumah

Roti gulung lemon

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Jiwa dari adonan ragi adalah kerja jamur ragi: mereka memproduksi karbon dioksida yang mengembangkan kerangka gluten tepung (seperti balon elastis), menciptakan remah yang lembut. Versi lemon ini adalah sepupu musim panas yang segar dari roti gulung cokelat klasik. Isian gula-lemon terkaramelisasi di bagian bawah adonan saat dipanggang, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Permainan kesabaran, tetapi aroma kue segar menebus segalanya.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 15 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 295 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembang besar
  • Penggiling adonan (rolling pin)
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kain dapur
  • Parutan (untuk lemon)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan satu sendok teh gula ke dalam susu hangat, remukkan ragi ke dalamnya, dan biarkan di tempat hangat selama 10-15 menit hingga mengembang, sampai lapisan busa tebal terbentuk di atasnya.

Tips: Ini memeriksa apakah ragi aktif. Jika tidak berbusa, jangan lanjutkan, mulai lagi dengan ragi segar! (Awal fermentasi).
2 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, campur dengan garam. Tambahkan ragi yang sudah mengembang, telur, sisa gula pasir, dan mentega leleh.

Tips: Garam menghambat ragi, jadi campurkan dalam tepung agar tidak bersentuhan langsung.
3 ✓

Uleni adonan dengan tangan atau mesin selama 8-10 menit sampai terlepas dari dinding wadah dan permukaannya halus dan mengkilap. Tutup, dan biarkan mengembang dua kali lipat (sekitar 60 menit).

Tips: Pengulenan menciptakan jaringan gluten yang menahan gelembung gas. Jika adonan ditarik seperti selaput (windowpane test), itu bagus. (Pembentukan kerangka gluten).
4 ✓

Untuk isian, campurkan gula halus, parutan kulit lemon, dan air lemon secukupnya hingga menjadi pasta kental yang bisa dioles.

Tips: Gunakan hanya kulit kuning lemon, yang putih pahit!
5 ✓

Tuang adonan yang sudah mengembang ke papan yang sudah ditaburi tepung, giling menjadi persegi panjang setebal sekitar setengah cm. Olesi secara merata dengan krim lemon.

Tips: Sisakan 2 cm di tepi agar isian tidak keluar saat digulung.
6 ✓

Gulung dengan kencang, potong menjadi irisan setebal jari, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, berjauhan satu sama lain. Tutup, dan biarkan mengembang lagi selama 20 menit.

Tips: Pengembangan kedua mengistirahatkan adonan setelah dibentuk, sehingga strukturnya menjadi sangat longgar.
7 ✓

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Saat masih panas, siram dengan sisa cairan gula-lemon.

Tips: Adonan panas menyerap glasir, membuatnya tetap lembut selama berhari-hari.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Mungkin susunya terlalu panas (membunuh ragi), atau ruangannya terlalu dingin. Ragi bekerja paling baik pada suhu 25-30 derajat.
Bagian atas roti gulung retak, mengapa?
Anda mungkin menggulungnya terlalu kencang, atau tidak membiarkannya cukup mengembang setelah dibentuk. Adonan butuh ruang untuk tumbuh.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (diayak)
  • 250 ml Susu (hangat kuku)
  • 100 g Gula pasir
  • 100 g Mentega (leleh, tapi tidak panas)
  • 25 g Ragi segar
  • 1 butir Telur (suhu ruang)
  • 2 buah Parutan kulit lemon organik
  • 50 ml Air perasan lemon
  • 150 g Gula halus
  • 1 sejumput Garam