Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Irisan roti manis cokelat disajikan
Roti manis cokelat kaya rasa dengan adonan lembut dan lapisan cokelat

Roti manis cokelat

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Membuat adonan ragi adalah semacam meditasi: ragi adalah organisme hidup yang harus diajak bekerja sama. Selama pengulenan, kita mengembangkan gluten, yang membentuk jaring untuk menjebak gas yang dihasilkan ragi – ini membuat roti berserat dan tinggi. Rasa manis pahit cokelat dan kakao memberikan kontras sempurna dengan adonan yang lembut dan bermentega.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 460 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk pengembangan
  • Penggiling adonan
  • Kuas (untuk mengoles)
  • Loyang (loyang roti atau nampan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kedelai (bisa ada dalam cokelat)

Cara Membuat

1 ✓

Buat biang: campurkan satu sendok gula ke dalam susu hangat, remas ragi ke dalamnya. Biarkan selama 10 menit sampai berbusa.

Tips: Suhu susu sangat kritis: jika disentuh, harus terasa hangat kuku. Susu panas menonaktifkan jamur ragi.
2 ✓

Di mangkuk, campur tepung dengan garam dan sisa gula. Tambahkan telur, mentega cair, dan ragi yang sudah aktif.

Tips: Garam memberi rasa dan mengatur pengembangan, tapi jangan biarkan bersentuhan langsung dengan ragi pekat di awal.
3 ✓

Uleni adonan (dengan mesin atau tangan) setidaknya 10 menit, sampai permukaannya mengkilap, halus, dan terlepas dari dinding wadah.

Tips: Pengulenan meregangkan untaian gluten, yang membuat adonan elastis dan mampu menahan gas.
4 ✓

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam (dua kali lipat).

Tips: Jangan kembangkan di tempat berangin.
5 ✓

Sementara itu, lelehkan cokelat di atas uap, campurkan bubuk kakao, dan biarkan dingin agar bisa dioles tapi tidak cair.

Tips: Bubuk kakao membuat rasa lebih intens dan mengentalkan isian.
6 ✓

Giling adonan menjadi persegi panjang. Olesi dengan cokelat, gulung, lalu potong memanjang menjadi dua (biarkan ujungnya menyatu). Kepang kedua untaian.

Tips: Karena pemotongan dan pengepangan (gaya babka), lapisan cokelat akan terlihat indah di atasnya.
7 ✓

Masukkan ke loyang yang dialasi kertas roti, kembangkan lagi selama 30 menit. Sebelum dipanggang, olesi dengan telur agar mengkilap.

Tips: Pengembangan kedua memberikan keringanan akhir.
8 ✓

Panggang pada 180°C selama 30-35 menit. Periksa dengan tusuk gigi.

Tips: Jika tusuk gigi lengket karena cokelat, tidak masalah, yang penting adonan matang.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Susu terlalu panas (membunuh ragi) atau ruangan terlalu dingin. Ragi menyukai suhu 25-30°C.
Apa yang membuatnya mengkilap di atas?
Sebelum dipanggang, olesi dengan telur kocok atau susu manis.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 100 g Gula pasir
  • 1 jumput Garam
  • 25 g Ragi segar
  • 250 ml Susu hangat
  • 100 g Mentega (leleh, tidak panas)
  • 2 buah Telur (suhu ruang)
  • 200 g Cokelat hitam (min. 50%)
  • 2 sdm Cokelat bubuk (tanpa pemanis)