Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Salad quinoa brokoli disajikan
Salad quinoa bergizi dengan brokoli renyah dan sayuran segar yang menyehatkan

Salad Quinoa Brokoli

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping Salad
Pertemuan 'makanan super'. Protein lengkap quinoa dan kekayaan serat brokoli menjadikan salad ini sebagai landasan dapur sadar kesehatan. Rahasianya di sini terletak pada tekstur brokoli: tidak dimasak sampai lunak, tetapi hanya direbus sebentar agar tetap renyah, menjaga kandungan vitamin dan warna hijau cerahnya. Makan siang ringan yang tidak membuat Anda merasa berat.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci: Untuk memasak quinoa dan brokoli.
  • Saringan: Untuk meniriskan.
  • Mangkuk salad: Untuk mencampur.

Cara Membuat

1 ✓

Cuci quinoa sampai bersih, lalu masak dalam air asin (sekitar 15 menit). Biarkan dingin.

Tips: Quinoa sudah matang jika 'kecambah' kecil (cincin putih) terlepas dari bijinya dan menjadi transparan.
2 ✓

Masukkan kuntum brokoli ke dalam air asin mendidih selama 2-3 menit, lalu segera pindahkan ke air es.

Tips: Ini adalah 'blanching': kejutan panas menghentikan pemasakan, sehingga brokoli tetap renyah (al dente) dan mempertahankan kandungan klorofilnya (warna hijau cerah).
3 ✓

Potong dadu kecil paprika dan mentimun. Geprek bawang putih, dan campur dengan minyak, jus lemon, garam, lada dalam botol kecil (ini sausnya).

Tips: Saus adalah emulsi: kocok kuat-kuat agar minyak dan jus lemon bercampur menjadi krim.
4 ✓

Dalam mangkuk besar, aduk quinoa dingin, brokoli yang sudah ditiriskan, dan sayuran mentah. Siram dengan saus.

Tips: Penting agar quinoa tidak lagi panas, jika tidak, akan mematangkan mentimun dan paprika mentah.
5 ✓

Campurkan peterseli cincang, dan biarkan selama 15 menit sebelum disajikan agar rasa menyatu.

Tips: Selama istirahat (marinasi), biji-bijian menyerap aroma.

FAQ Resep

Bolehkah saya makan brokoli mentah?
Ya, tetapi perlakuan panas singkat membuatnya lebih mudah dicerna dan mencerahkan warnanya. Mentah bisa sedikit menyebabkan kembung.
Berapa lama tahan disimpan?
Sempurna di lemari es selama 2-3 hari. Bahkan, quinoa semakin menyerap rasa saus keesokan harinya.

Bahan

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Brokoli (dipotong per kuntum)
  • 1 buah Paprika merah
  • 1 buah Timun kyuri
  • 2 sdm Peterseli segar
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 2 sdm Jus lemon
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada bubuk