Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Samgyeopsal sapi disajikan dengan daun selada dan kimchi
BBQ Samgyeopsal Sapi Korea Otentik

Samgyeopsal sapi (BBQ daging sapi Korea)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Samgyeopsal (secara harfiah 'daging tiga lapis') adalah makanan nasional Korea: daging perut yang dipanggang dan disantap di meja. Ini lebih dari sekadar makan, ini ritual. Potongan daging berlemak yang dipanggang renyah dibungkus dalam daun selada segar (ssam) dengan saus pedas, bawang putih, dan nasi, menciptakan gigitan sempurna: ledakan tekstur dingin dan panas, mentah dan panggang, berlemak dan segar sekaligus. Versi ini menggunakan daging sapi.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Korea

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panggangan meja atau wajan
  • Gunting dapur (untuk memotong daging saat memanggang)
  • Penjepit

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai (ssamjang, kimchi)
⚠️ Wijen
⚠️ Gluten (ssamjang)

Cara Membuat

1 ✓

Biarkan daging utuh atau potong menjadi jalur panjang (tebal sekitar 1 cm).

Tips: Pada BBQ Korea, daging dipotong-potong dengan gunting saat dipanggang menjadi ukuran sekali suap, sehingga tetap juicy.
2 ✓

Panaskan panggangan atau wajan. Letakkan daging di atasnya. Taruh juga siung bawang putih dan kimchi di sampingnya untuk dipanggang.

Tips: Bawang putih dan kimchi yang dipanggang dalam lemak daging yang keluar akan memiliki rasa luar biasa.
3 ✓

Ketika bagian bawah daging cokelat keemasan dan renyah, balikkan. Saat ini potong-potong dengan gunting.

Tips: Panggang bagian berlemak hingga renyah agar sebagian besar lemak keluar (rendering), sehingga tidak membuat mual.
4 ✓

Penyajian (Membuat Ssam): Ambil selembar daun selada, taruh sedikit nasi, sepotong daging, bawang putih panggang, sedikit ssamjang, dan kimchi. Lipat menjadi bungkusan, dan makan sekaligus!

Tips: Inti pengalaman kuliner ini adalah keserentakan rasa. Jangan makan daging dan selada secara terpisah!

FAQ Resep

Mengapa daging tidak dimarinasi?
Samgyeopsal klasik adalah daging alami. Rasa lemak daging berkualitas adalah intinya, yang dilengkapi dengan saus asin-berbumbu (ssamjang, garam minyak wijen) saat dimakan.

Bahan

  • 600 g daging perut sapi (beef belly) atau brisket (utuh atau irisan tebal)
  • 2 buah bawang putih (dikupas per siung)
  • 2 bungkus daun selada segar (selada bokor atau perilla)
  • 1 bungkus daun bawang
  • 200 g kimchi
  • 4 porsi nasi putih
  • 4 sdm Ssamjang (pasta kacang cabai Korea)
  • 2 sdm minyak wijen (dicampur garam untuk celupan)