Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus ayam asam manis dalam mangkuk, dengan potongan nanas dan paprika.
Saus sederhana dan lezat untuk menyempurnakan hidangan ayam panggang atau goreng

Saus Ayam Asam Manis

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Bintang prasmanan Cina, sekarang di rumah, tanpa pengawet dan penambah rasa. Saus ini adalah seni keseimbangan: manisnya tropis nanas dan keasaman tajam cuka beras membentuk tulang punggung, yang diperdalam oleh tomat. Hasil akhirnya adalah saus mengkilap dan lengket, yang fenomenal tidak hanya untuk ayam, tetapi juga untuk sayuran goreng renyah atau udang.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan dalam: Untuk memasak.
  • Mangkuk kecil dan garpu: Untuk melarutkan maizena.
  • Pisau dan talenan: Untuk memotong.

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Gluten (jika kecap asin tidak bebas gluten)

Cara Membuat

1 ✓

Campur air dingin dengan tepung maizena dalam mangkuk kecil sampai mendapatkan cairan putih susu yang benar-benar halus. Sisihkan.

Tips: Butiran pati tidak menggumpal dalam air dingin, tetapi langsung menggumpal dalam air panas (gelatinisasi), itulah sebabnya harus dilarutkan terlebih dahulu.
2 ✓

Buang biji paprika dan potong dadu 2x2 cm. Potong nanas juga jika perlu.

Tips: Ukuran seragam tidak hanya estetika, tetapi juga penting untuk perlakuan panas: mereka akan matang pada saat yang sama.
3 ✓

Dalam wajan, campurkan pasta tomat, jus nanas, gula, cuka, dan kecap asin. Didihkan dengan api sedang.

Tips: Kecap asin memberikan dasar 'umami' (rasa gurih), yang memberi kedalaman pada saus manis.
4 ✓

Tuangkan air maizena ke dalam saus panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Masak selama 1-2 menit sampai mengental dan mengkilap transparan.

Tips: Pati harus mendidih agar kekuatan pengentalnya aktif dan rasa tepung hilang.
5 ✓

Masukkan paprika dan nanas. Masak selama 2-3 menit lagi, hanya sampai hangat, tetapi tetap renyah.

Tips: Inti dari masakan Asia adalah tekstur: sayuran harus renyah (al dente), tidak boleh dimasak sampai lunak.
6 ✓

Sajikan segera disiram di atas potongan ayam goreng, ditemani nasi.

Tips: Saus akan semakin mengental saat dingin.

FAQ Resep

Mengapa sausnya menggumpal?
Mungkin Anda memasukkan maizena ke dalam air hangat, atau menuangkannya terlalu cepat ke dalam saus panas. Selalu larutkan dengan air dingin, dan tuangkan perlahan.
Saya tidak punya cuka beras, apa yang harus digunakan?
Cuka apel adalah pengganti terbaik, karena juga memiliki rasa dasar buah.
Bolehkah saya menggunakan nanas segar?
Ya, bahkan akan lebih enak! Tapi jus kalengnya juga akan dibutuhkan untuk rasa manis.

Bahan

  • 150 g Pasta tomat
  • 200 ml Jus nanas (100%)
  • 2 sdm Gula merah
  • 2 sdm Cuka beras
  • 1 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Tepung maizena
  • 50 ml Air (dingin)
  • 1 buah Paprika merah
  • 100 g Nanas kaleng (potong dadu)