Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus barbeque bawang putih asap disajikan
Aroma asap bawang putih yang mendalam untuk pesta barbeque

Saus Barbeque Bawang Putih Asap

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Rahasia saus BBQ asli adalah pelapisan: di atas dasar manis (gula, saus tomat), asam (cuka), dan asin (Worcestershire) dibangun rasa asap. Dalam versi ini, bawang putih asap memberikan kedalaman yang membuat saus terasa seperti telah didiamkan di alat pengasap selama berjam-jam. Pemasakan lambat sangat penting agar gula terkaramelisasi dan saus menjadi lapisan lengket dan berkilau pada daging.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 125 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Sendok kayu
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Ikan (Worcestershire)

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay sangat kecil, hancurkan bawang putih hingga lumat.

Tips: Semakin kecil bawang, semakin halus sausnya. (Homogenitas tekstur).
2 ✓

Tumis bawang bombay dalam minyak hingga bening, lalu tambahkan bawang putih, dan aduk rata (sekitar setengah menit).

Tips: Selama penumisan bawang, kandungan gulanya mulai terkaramelisasi, yang memperdalam rasa. (Reaksi Maillard).
3 ✓

Tambahkan saus tomat, gula merah, paprika, saus Worcestershire, dan cuka. Aduk hingga tidak menggumpal.

Tips: Kandungan molase gula merah memberikan rasa tambahan dan warna yang lebih gelap. (Pengayaan profil rasa).
4 ✓

Masak dengan api kecil, sambil sering diaduk selama 15-20 menit, sampai mengental dan berwarna merah tua.

Tips: Pektin dalam tomat dan sirupisasi gula memberikan kekentalan yang khas. (Peningkatan viskositas).
5 ✓

Bumbui dengan garam dan lada. Jika ingin saus yang lebih halus, Anda bisa menghaluskannya dengan blender tangan.

Tips: Menghaluskan menyatukan tekstur dan mengemulsi minyak yang mungkin terpisah.

FAQ Resep

Saya tidak punya bawang putih asap.
Gunakan bawang putih biasa dan tambahkan satu sendok teh paprika asap atau beberapa tetes asap cair.
Terlalu manis.
Tambahkan sedikit cuka apel atau jus lemon lagi.
Hangus di daging saat dipanggang.
Saus yang mengandung gula mudah hangus. Oleskan ke daging hanya pada 5-10 menit terakhir pemanggangan!

Bahan

  • 200 ml Saus tomat (Ketchup)
  • 50 g Gula merah
  • 2 sdt Paprika asap
  • 1 sdm Saus Worcestershire
  • 2 sdm Cuka apel
  • 1 siung Bawang putih asap (atau biasa)
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 1 sdm Minyak
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk