Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Saus Barbeque Jalapeño Bir disajikan
Saus BBQ yang lengket dan mengkilap dengan aroma bir dan asap

Saus Barbeque Jalapeño Bir

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Saus dan Sambal
Jiwa dari saus barbeque adalah kedalaman, yang di sini diberikan oleh kepahitan hop bir dan kesegaran jalapeño. Ini bukan saus toko satu dimensi: gula malt bir terkaramelisasi oleh panas, dan paprika asap membangkitkan aroma bara arang, bahkan jika dibuat di atas kompor. Tujuannya adalah saus yang kental, mengkilap, dan lengket yang melapisi sendok serta serat iga bakar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 365 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci berdasar tebal ukuran sedang (untuk distribusi panas)
  • Telenan dan pisau tajam
  • Sendok kayu
  • Blender tangan (opsional, untuk tekstur lebih halus)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: belah jalapeño menjadi dua, buang bijinya (jika ingin kurang pedas), dan potong dadu sangat kecil. Geprek bawang putih dengan sisi pisau, lalu cincang halus.

Tips: Kekuatan cabai sebagian besar ada di urat dan bijinya. Jika Anda membuangnya, rasa cabai tetap ada, tetapi 'api'-nya menjadi lebih jinak.
2 ✓

Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Masukkan jalapeño dan tumis selama 1-2 menit sampai harum, lalu tambahkan bawang putih dan tumis lagi selama setengah menit.

Tips: Menumis dalam lemak 'mengeluarkan' minyak atsiri dari rempah-rempah dan sayuran, sehingga rasa dasar menjadi jauh lebih intens (pelarutan zat rasa lipofilik).
3 ✓

Taburkan paprika asap dan bubuk bawang, aduk cepat (hati-hati jangan sampai gosong!), lalu tuangkan bir. Biarkan mendesis selama satu menit.

Tips: Alkohol dalam bir membantu melarutkan zat-zat rasa yang menempel di dasar panci (deglazing).
4 ✓

Tambahkan pure tomat, gula merah, cuka, dan saus Worcestershire. Beri garam, lada, dan aduk rata sampai gula benar-benar larut.

Tips: Keseimbangan gula dan cuka adalah kuncinya: manisnya gula menyeimbangkan keasaman tomat dan cuka.
5 ✓

Kecilkan api ke yang paling rendah, dan didihkan saus secara perlahan selama 20-25 menit. Saus sudah jadi jika telah mengental, warnanya menjadi lebih gelap, dan mendidih perlahan.

Tips: Selama pemasakan lambat, air menguap, rasa terkonsentrasi, dan saus mengental karena kandungan pektin alami (reduksi).
6 ✓

Cicipi! Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula, jika terlalu manis, tambahkan sedikit cuka atau garam. Jika ingin tekstur halus, haluskan dengan blender tangan.

Tips: Dengan menghaluskannya, tidak hanya menjadi lebih halus, tetapi warnanya juga mungkin sedikit lebih terang karena Anda memasukkan udara ke dalamnya.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan bir hitam?
Ya, tentu! Bir hitam memberikan rasa yang lebih dalam dan karamel, sedangkan bir ringan memberikan hasil yang lebih segar dan ringan.
Saus terlalu encer, apa yang harus dilakukan?
Masak lebih lama dengan api kecil tanpa tutup. Dengan penguapan air, saus akan mengental secara alami.
Apa yang harus dilakukan jika terlalu pedas?
Tambahkan sedikit gula merah atau madu lagi, rasa manis akan meredam efek capsaicin (zat pedas cabai).

Bahan

  • 1 sdm Minyak nabati (untuk menumis)
  • 2 buah Cabai Jalapeño Segar
  • 3 siung Bawang putih
  • 10 g Paprika asap bubuk
  • 10 g Bawang bombay bubuk
  • 250 ml Pure tomat (tomat passata)
  • 200 ml Bir ringan
  • 50 g Gula merah
  • 60 ml Cuka apel
  • 30 ml Saus Worcestershire
  • 5 g Garam
  • 3 g Lada hitam tumbuk segar